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21 Jun

Confiture d'abricots et confiture d'abricots à la méridionale

Publié par Malika  - Catégories :  #yaourts-crème-sauce-confiture

J'adore le mois de Juin, car c'est le mois où je prépare un maximum de confitures. Je commence à utiliser les fruits du jardin (cerise, framboises, groseilles, prunes un peu plus tard), puis je réalise d'autres confitures avec des fruits achetés. J'ai pas mal d'arbres fruitiers, mais je n'ai pas la chance d'avoir un abricotier.

J'ai donc pu en acheter ce matin, très bons, gros et sucrés. hummmmmmm, en plus ils venaient de France !!

Lorsque l'on va chercher les confitures dans le sous sol rangées dans un placard, je suis toujours obligée de cacher celles à l'abricot car on en rafole... et ce sont toujours celles ci qui partent en premier...

1ère PARTIE CONFITURE D'ABRICOT

Ingrédients

- 4,5 kg d'abricots lavés et dénoyautés

- 3,5 kg de sucre (j'en mets environ 800 gr par kilos de fruits)

- 1 verre d'eau

J'ai réalisé cette confiture en deux parties, car il y avait beaucoup d'abricots et cela remplissait ma bassine à confiture comme vous pouvez le constater sur la photo sans y avoir mis le sucre. Dans la deuxième partie, je l'ai intitulée confiture d'abricots à la méridionale en y ajoutant d'autres ingrédients.

Confiture d'abricots et confiture d'abricots à la méridionale

j'ai donc mis dans ma bassine 2,5 kg d'abricots avec 2 kg de sucre.

Confiture d'abricots et confiture d'abricots à la méridionale

J'ai fait cuire pendant 25 minutes. Il y avait beaucoup d'écumes en fin de cuisson.

Confiture d'abricots et confiture d'abricots à la méridionale

Je mixe un peu les fruits avec un robot plongeant, car je n'aime pas trop trouver des morceaux. Puis je repousse l'écume sur le côté afin de l'enlever plus facilement.

Sachez que cet écume se conserve au frigidaire et se mange aussi même si visuellement ce n'est pas beau, ce n'est que de la mousse sucrée. Elle pourra être disposée sur une tartine de pain beurrée ou pourquoi pas sur une bonne tartine de brioche maison.

Confiture d'abricots et confiture d'abricots à la méridionale

Je prends ensuite une casserole, je fais bouillir de l'eau, je mets les pots en verre (type pot de mayonnaise ou autres) pendant cinq minutes dans l'eau en ébullition. Je vide le pot d'eau et je le remplis de confiture bouillante. Je mets le couvercle et je le pose à l'envers jusqu'au lendemain pour que cela fasse un vide d'air.

Après je mets une étiquette dessus avec le nom de la confiture et l'année. Je le range ensuite dans ma cave.

Voilà, vous savez tout sur mes confitures. Mais en plus, il vaut mieux les faire maison car la qualité est là, et il n'y a pas de conservateur!!!

Donc ne vous inquiétez pas si vous voyez une fine pellicule qui s'est formée sur le dessus du pot. Il suffit tout simplement de la retirer et de déguster vos confitures.

Confiture d'abricots et confiture d'abricots à la méridionale

2ème PARTIE CONFITURE D'ABRICOTS A LA MERIDIONALE

 

- 2 kg d'abricots lavés, dénoyautés

- 1,5 kg de sucre

- 1 jus de citron

- 2 CS de liqueurs d'abricots (je n'en n'ai pas mis)

- 2 CS d'amandes effilées

- 1 verre d'eau

 

Mettre   dans la bassine l'eau, les abricots, le sucre et le citron. Cuire 25 minutes. Procéder exactement de la même façon que l'explication précédente. Une fois que vous avez écumé et mixé, vous ajoutez vos amandes hachées, et votre liqueur d'abricot et vous mettez en pot.

Confiture d'abricots et confiture d'abricots à la méridionale
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J'aimerais vous faire découvrir ma passion à travers mes recettes en espérant qu'elles vous attirent