Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
17 Feb

Pastillas au poulet

Publié par Malika  - Catégories :  #plats

Pastillas au poulet

Après vous avoir donné la recette de pastillas aux fruits de mer réalisée lors de mon anniversaire, je viens maintenant vous transmettre la recette de pastillas au poulet. D'habitude, la pastillas au poulet se fait avec un poulet entier que l'on cuit. On récolte la chair que l'on effile. Mais ici, pas trop de temps, car j'avais un buffet de 55 personnes à préparer avec un multiple choix de plats. J'ai donc opté pour la recette de pastillas faite avec du blanc de poulet, beaucoup plus simple à faire... Mais aussi bon.

Pour 50 pastillas individuelles, il vous faut comme ingrédients :

- 5 kilos d'oignons émincés

- 4 kilos de blancs de poulet

- du poivre

- du sel

- 7 paquets de feuilles de bricks

- de la cannelle en poudre et en baton

- du sucre glace

- des pistils de safran (environ une petite cuillère à café)

- 1 à 2 c à c du curcuma

- 2 bouquets de persil ciselés

- 2 bouquets de coriandre ciselés

- 24 oeufs

- 1,5 kg d'amandes émondées

- 250 gr de beurre doux

- 250 gr d'huile neutre

Commencez par éplucher vos oignons, les émincer et les cuire à feu doux. Les poivrer et les saler.

Pastillas au poulet

Laver vos blancs de poulet, les essuyer et les couper en petits morceaux. Les cuire dans un faitout avec un peu d'huile en y ajoutant le gingembre, la cannelle en baton, le poivre, le sel, les oignons déjà cuits, la coriandre, le persil ciselé, le curcuma, ainsi que les pistils de safran

Pastillas au poulet

Emiettez le poulet encore chaud, ce n'est pas facile car c'est brulant. Pendant ce temps faites cuire les oeufs en omelette.

 

Pastillas au poulet

Faites revenir vos amandes émondées dans un peu d'huile et les concasser.

Pastillas au poulet

Ajoutez au poulet les amandes ainsi que l'omelette que vous émiettez aussi. Prenez une feuille de brick sur laqelle vous mettez un peu d'huile et de beurre fondu, vous la froissez et vous la déposez sur un bol avec une seconde demie feuille de brick pour renforcer la 1ère feuille. Mettre un peu de farce, tasser et refermer la feuille de brick.

un grand merci à Jamila, Fatima et Khadija pour leur aide précieuse

un grand merci à Jamila, Fatima et Khadija pour leur aide précieuse

Pastillas au poulet
Pastillas au poulet

Il ne vous reste plus qu'à badigeonner votre feuille de brick de beurre et d'huile en quantité égale et de la faire cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Une fois cuite vous la saupoudrez de sucre glace en y mettant quelques traits de cannelle en poudre.

Pastillas au poulet
Pastillas au poulet
Commenter cet article

Archives

À propos

J'aimerais vous faire découvrir ma passion à travers mes recettes en espérant qu'elles vous attirent