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05 Dec

Bûche forêt noire mascarpone

Publié par Malika  - Catégories :  #Gateaux

Après avoir testé hier une bûche forêt noire faite dans un moule gouttière avec de la mousse au chocolat, recette ici,  je vous présente aujourd'hui une bûche forêt noire roulée mais cette fois ci sans mousse et réalisée à base de mascarpone.

Je dirai que mon cœur balance entre les deux, elles sont différentes mais toutes aussi savoureuses.

Les ingrédients pour le biscuit :

- 3 oeufs

- 90 gr de sucre en poudre

- 90 gr de farine

- 3 c à soupe d'eau

- 10 gr de cacao non sucré

Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre afin de les blanchir. Ajouter ensuite la farine et le cacao tamisé et mélanger à nouveau. Comme la pâte est compacte, j'y ai ajouté de l'eau pour qu'elle soit plus facile à travailler.

Bûche forêt noire mascarpone

Battre vos blancs en neige et les incorporer doucement à votre pâte.

Bûche forêt noire mascarpone

Etaler votre pâte sur une feuille de papier sufurisé ; pour ma part j'ai utilisé mon moule flexiplan demarle qui mesure 33,5 cm sur 23,5 cm et j'ai étalé la pâte dans ce moule.

Bûche forêt noire mascarpone

Cuire 10 à 12 minutes à 180°. Attendre un peu avant de démouler. Mouiller un torchon,  essorer le puis le déposer sur votre plan de travail en y saupoudrant dessus du sucre en poudre.

Bûche forêt noire mascarpone

Enrouler votre bûche encore chaude dans le torchon humide.

Bûche forêt noire mascarpone

Mettre de côté afin que votre gâteau roulé refroidisse.

Préparer votre crème mascarpone, les ingrédients pour la farce sont :

- 250 gr de mascarpone

- 60 gr de sucre glace

- 120 gr de crème fraiche liquide 30% de mat. grasse

- des griottes

- quelques râpures de fèves de tonka (facultatif)

Mélanger le tout au robot au fouet, ou au fouet électrique afin d'avoir un mélange homogène et épais. Ajouter la fève de tonka.

Bûche forêt noire mascarpone
Bûche forêt noire mascarpone

Mettre vos griottes dans une passoire et garder le jus.

Dérouler votre gâteau du torchon et  imbiber le de jus des griottes,

Bûche forêt noire mascarpone

Etaler la moitié de la crème sur votre gâteau.

Bûche forêt noire mascarpone

Déposer sur toute la surface des griottes.

Bûche forêt noire mascarpone

Enrouler le gâteau.

Bûche forêt noire mascarpone

Mettre le restant de crème sur toute la bûche sans oublier les côtés.

Bûche forêt noire mascarpone

Garder quelques griottes que vous mettez sur du papier absorbant afin de retirer un maximum de jus. Faites des décorations sur votre buche avec ou sans douilles, saupoudrer de vermicelles de chocolat puis mettre les griottines. Voilà votre bûche est prête.

Croyez moi vous allez vous régaler.

Bûche forêt noire mascarpone

Seconde bûche faite pour ma tante mais décoré avec des copeaux de chocolat fait à l'économe.

Bûche forêt noire mascarpone
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J'aimerais vous faire découvrir ma passion à travers mes recettes en espérant qu'elles vous attirent