Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
08 May

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix

Publié par Malika  - Catégories :  #Pain-viennoiserie

Cet après midi, pluie... papier peint en route.... Donc pas trop le temps de pâtisser, du coup une brioche qui demande simplement à être  pétrie grâce au robot , un temps de repos pour la levée, que demander de plus ? ça le fait non ? c'était le top !!

J'avais trouvé mon nouveau test.

En plus cette brioche est spéciale, car elle est réservée pour les personnes intolérantes aux oeufs. Elle ne comporte ni beurre, ni oeuf. Elle est légère, voir même élastique lorsqu'on la coupe. 

Je la trouve délicieuse et je remercie mon amie Zazoun qui a su me la fait découvrir grâce à son blog.  Un grand merci à toi, Zazoun, allez faire un tour sur son blog, vous y découvrirez de superbes recettes.

J'ai fait cette brioche dans mon robot thermomix, mais vous pouvez la faire dans un autre robot de votre choix. Par contre si vous la pétrissez sans robot, sachez qu'elle est extrêmement collante.

Je l'ai cuite dans mon grand moule à cake téfal qui mesure 28 cm sur 14 cm.

Les ingrédients : 

- 20 gr de levure fraîche

- 260 gr de lait entier

- 380 gr de farine

- 50 gr de sucre en poudre

- 10 gr de sucre roux parfumé à la fève de tonka (facultatif si vous n'avez pas dans ce cas là remplacer par du sucre en poudre)

- 5 gr de sel fin

- 70 gr d'huile d'olive bio (je la trouve super bonne et pas amère contrairement aux autres achetées en grandes surface)

Chauffer le lait, la levure pendant 2 min à 37° vitesse 1.

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix

Ajouter ensuite tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci dessus et pétrir pendant 6 minutes avec la fonction pétrin.

Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer à l'abri des courants d'air dans votre four par exemple afin qu'elle double de volume.

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix

Je l'ai laissé deux heures dans mon four. Elle a bien levé.

les petits grains noirs que vous apercevez, c'est la fève de tonka

les petits grains noirs que vous apercevez, c'est la fève de tonka

J'ai saupoudré mon plan de travail d'un peu de farine, j'ai dégazé ma pâte en chassant l'air. Puis je l'ai coupée en 3.

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix

Pour chaque boule, j'ai replié chaque coin en les ramenant vers le centre.

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix

J'ai posé chaque boule dans mon plat sans le beurrer, ni le fariner en prenant soin de mettre la soudure dans le fond du plat.

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix

J'ai déposé dans mon four éteint et j'ai laissé levé de sorte à ce que ma brioche arrive en haut du moule.. Puis j'ai badigeonné de lait avec un peu de sucre sans appuyer sur ma pâte, légèrement sinon vous risquez de faire retomber la pâte.

Remettre dans votre four éteint. Allumer votre four à 160° et laisser votre brioche cuire progressivement, environ 30 à 40 minutes. Je l'ai piquée pour voir sil elle était cuite.

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix

Cette brioche est délicieuse, ça change des autres et ça permet aux personnes intolérantes de pouvoir aussi se régaler.

Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix
Brioche sans beurre et sans oeuf faite au thermomix
Commenter cet article

Archives

À propos

J'aimerais vous faire découvrir ma passion à travers mes recettes en espérant qu'elles vous attirent