750 grammes
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Hier j'ai cuisiné pour la première fois au cookéo une langue de boeuf que nous avons dégustée avec une purée et sa sauce piquante.

La recette est très simple, il suffit de cuire cette langue avec de l'eau et des épices dans votre autocuiseur, (cookéo pour moi), mais si vous n'en possédez pas, aucun souci, vous utilisez votre cocotte minute.

Les ingrédients  

- une langue de boeuf (la mienne pesait 1,100 kg)

- un cube knorr (dégraissé au poulet)

- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle

- 1 petite branche de céleri

- une feuille de laurier

- une petite branche de thym

- une carotte coupée en morceau

- de l'eau

Déposer votre langue dans votre cookéo en y ajoutant tous les ingrédients cités ci-dessus, recouvrer votre langue d'eau et cuire 1 heure sous pression.

Langue de boeuf au cookéo

Pendant que votre langue cuit, préparer votre purée. Lorsque votre langue est cuite ôter la peau rugueuse.

Langue de boeuf au cookéo

Redéposer votre langue dans le bouillon pour qu'elle reste bien au chaud.

Commencer votre sauce qui accompagnera votre purée (ou riz si vous préférez).

Les ingrédients pour la sauce : 

- 1 à 2 cuillère à soupe de farine

- un bon morceau de beurre

- sel, poivre et deux ou trois louches de bouillon bien chaud

- quelques cornichons, oignons blanc vinaigrés et câpres si vous aimez

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une casserole, y ajouter la farine et mélanger avec un fouet de façon à ce que la farine devienne compacte.

Langue de boeuf au cookéo

Ajouter de suite une louche de bouillon et fouetter vivement car cela va épaissir, rajouter à votre convenance une ou deux louches de bouillon, continuer de cuire. Cela va épaissir. Attention il vaut mieux mettre le bouillon au fur et à mesure sinon vous risquez d'avoir une sauce trop liquide.

Langue de boeuf au cookéo

Mettre dans votre sauce des cornichons coupés en lamelles, vos petits  oignons blancs et vos câpres.

Langue de boeuf au cookéo

Découper votre langue en tranche et servir aussitôt. Je vous souhaite une bonne dégustation.

Langue de boeuf au cookéo
Langue de boeuf au cookéo
Tag(s) : #plats
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