Soupe du ski

Ah la montagne, lorsque l'on y va on déguste les raclettes, tartiflettes, fondues savoyardes.... tous ces mets à base de fromage. J'adore, de bons souvenirs qui me reviennent en mémoire. Aujourd'hui je vous propose la soupe du ski qui est faite à base de beaufort, fromage que je ramenais toujours lorsque j'allais en Savoie aux Saisies.

J'ai découvert cette recette dans mon livre les soupes de Sophie que j'apprécie car les recettes sont toutes différentes les unes que les autres.

En lisant la liste d'ingrédients, je me suis dit, mais ça ressemble étrangement à la fondue, mis à part qu'il manque quelques fromages supplémentaires...

J'ai divisé la recette par deux pour obtenir deux belles assiettes, donc à vous de voir si vous la faites...

Les ingrédients : 

- 100 gr de beaufort

- 1 gousse d'ail

- 1 jaune d'oeuf

- 25 gr de crème fraîche 

- 25 gr de beurre

- 25 gr de farine

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1/2 litre d'eau

- 125 gr de vin blanc (que j'ai remplacé par l'eau, je ne sais pas cela m'ennuyais d'y mettre du vin blanc dans une soupe)

- une pincée de noix de muscade

- poivre

Eplucher l'ail et hacher le. Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine en remuant pour obtenir une crème épaisse.

Délayer peu à peu l'eau et le vin blanc (si vous en mettez). Ajouter la noix de muscade, le cube de volaille et l'ail.

Ajouter les morceaux de beaufort petit à petit sans cesser de remuer.

Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'oeuf. Verser le mélange dans la soupe et remuer.

Goûter  et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez mettre dans cette soupe d'autres fromages tels que comté, raclette, reblochon...

Il est conseillé dans mon livre de découper une baguette en 4 dans la longueur, de l'entourer de fines tranches de jambon cru puis passer les sous le grill 2 mn que vous servirez avec la soupe.

Voici la liste des soupes que vous trouverez sur mon blog : 

- soupe de lentilles et saucisse de morteau

- velouté de haricot blanc et romarin

- soupe de pois cassés

- soupe de carotte au cumin et au lait de coco

- velouté de potimarron aux chataîgnes 

- velouté de haricot coco au cookéo

- soupe à la tomate et au vermicelle au thermomix 

- soupe aux champignons vache qui rit

- soupe carotte, fromage ail et fines herbes 

- soupe lentille corail et potimarron au thermomix

- soupe fenouil, poireaux, pois cassés

- soupe polonaise aux champignons frais

-soupe express à la tomate : 

- velouté de chou fleur 

- soupe à l'oignon et pommes de terre 

- soupe au potimarron au cookéo

- velouté poireaux, navets aux épices

- velouté de panais aux épices 

- velouté de courgettes 

- velouté de lentilles vertes 

- velouté de butternut coco

- soupe butternut

- potage laitue

- gaspacho

- velouté de tomates aux bananes

- velouté de navets aux carottes 

- soupe de flageolet et jambon cru

Je vous souhaite une excellente dégustation.