750 grammes
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Ce week end j'ai découvert que l'on pouvait faire de la confiture de lait directement au thermomix.

En Amérique Latine on appelle cette confiture de lait "dulce de leche".

J'avais déjà testé deux fois la confiture de lait : 

- 1er test   confiture de lait avec la recette de lait concentré sucré que tout le monde connait (cuite en cocotte minute)

- 2nd test une confiture de lait cuite à la casserole.

Ici c'est différent, ma confiture de lait a été cuite au thermomix, je remercie le blog de "chez Patchouka" car nous nous sommes régalés.

Grâce à cette confiture de lait, j'ai donc pu réaliser notre dessert favori les panna cotta, recette dénichée toujours bien sûr chez Patchouka.

Par contre chez Patcouka le thermomix est plus récent et cuit jusque 120°. Le mien le TM31 cuit jusque 100° du coup au bout de 50 mn je trouvais ma confiture trop liquide alors j'ai cuit 5 mn de plus ce qui a épaissit ma confiture. Je pense qu'il faut cuire peut être entre 52 et 53 mn pour avoir un résultat parfait.

Comme je ne dois pas trop consommer de sucre, j'ai divisé cette recette par deux, je voulais faire cette confiture que pour mes panna cotta du dimanche midi.

Les ingrédients pour 1 pot : 

- 500 gr de lait entier

- 60 gr de sucre roux

- 65 gr de sucre en poudre

- 100 gr de crème fraîche liquide 30% de matières grasses

- 1/2 c à café de bicarbonate de soude

- 1 c à café de sucre vanillé maison

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre thermomix.

 

 

Confiture de lait au thermomix (dulce de leche)

Cuire 53 mn à 100° ou alors 50 mn à 120° avec le Varoma à la place du gobelet doseur pour éviter les projections à la vitesse 5.

Pour ma part, j'ai cuit 55 mn car lorsque j'ai ouvert mon couvercle au bout de 50 mn je trouvais ma confiture un peu liquide ; du coup j'ai remis à cuire 5 mn mais cette fois ci la consistance était un peu épaisse. Je pense qu'il faut remettre 2 à 3 mn de plus soit au total 53 mn.

Confiture de lait au thermomix (dulce de leche)

Mettre en pot et conserver au frigidaire pendant environ une semaine. On peut déguster cette confiture sur des crêpes, gaufres, biscuits en tout genre et parfumer les panna cotta (prochaine recette).

Confiture de lait au thermomix (dulce de leche)
Confiture de lait au thermomix (dulce de leche)
Tag(s) : #yaourts-crème-sauce-confiture
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