750 grammes
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Avant de partir travailler cet après  midi, j'ai testé des guimauves ou chamallow si vous préférez. J'ai pris la recette de Thermovivie que je remercie. Ils sont très bons. La prochaine fois je me lance dans les loukoums, car on m'en a ramené et je les ai trouvés excellents. 

Je n'avais de moule ourson, vous savez ces petits oursons en chocolat garni de guimauve, j'en ai tellement mangé étant petite. Ce n'est pas grave, j'avais un moule tourbillon de chez Demarle et il a fait l'affaire.

Je suis contente du résultat. On peut se servir de ces tourbillons pour décorer des bûches et oui Noël approche à petits pas, j'y pense quand même malgré le confinement...

Les ingrédients :

- 2 blanc d'oeuf (j'en garde toujours au congélateur, je les ai laissés se décongeler à température ambiante)

- 250 gr de sucre en poudre

- 5 feuilles de gélatine soit 10 gr

- 1 pointe de colorant (facultatif)

- 15 gr de maizéna 

Verser le sucre dans le bol de votre thermomix. Y mettre sur le dessus un film alimentaire, ça évite de salir votre couvercle. J'ai testé, c'est sympa.

Tourbillon et guimauve au thermomix
Tourbillon et guimauve au thermomix

Mixer 10 secondes vitesse 10

Tourbillon et guimauve au thermomix

Retirer 30 gr de sucre glace que vous réservez dans un bol  et y ajouter 15 gr de maizéna  que vous utiliserez pour plus tard.

Mettre le fouet et ajouter les blanc d'oeuf.

Programmer 5 mn à 90° vitesse 4 puis au bout de 3 mn déposer par le dessus vos feuilles de gélatine préalablement ramollies et essorées.

Tourbillon et guimauve au thermomix
Tourbillon et guimauve au thermomix

Ajouter le colorant si vous le souhaitez, j'ai préféré laisser nature. Puis cuire à nouveau 3 mn à 60° vitesse 4.

Tourbillon et guimauve au thermomix

Saupoudrer le moule de sucre glace et maizéna sur toute la surface. J'ai utilisé le moule cosy de chez Demarle.

Tourbillon et guimauve au thermomix

Verser la guimauve dans votre moule et y déposer un film alimentaire sur le dessus en appuyant un peu. Mettre ensuite au frigidaire pour au moins 3h. Pour ma part j'ai laissé jusqu'à ce que je rentre du travail soit 6h.

Tourbillon et guimauve au thermomix
Tourbillon et guimauve au thermomix

Une fois le temps écoulé, retirer le film et saupoudrer à nouveau de sucre glace et de maizéna sur toute la surface.

Tourbillon et guimauve au thermomix

Ecarter les côtés du moule, car ça colle. et démouler.

Tourbillon et guimauve au thermomix

Le moule cosy tout comme le moule tablette de chez Demarle sont superbes, car il y a déjà la découpe visuelle. J'ai donc découpé au ciseau, plus pratique et remis sur les côtés du sucre glace et maizéna pour éviter que cela ne colle.

Tourbillon et guimauve au thermomix

Enrober tous vos carrés pour éviter que cela ne colle et ôter l'excédent de sucre glace.

Tourbillon et guimauve au thermomix

J'ai fait deux décorations avec ces chamallow. Les premiers, ont été coupés en morceaux puis trempés alternativement dans le chocolat au lait fondu et les petites pépites de couleurs sucrées.

Tourbillon et guimauve au thermomix
Tourbillon et guimauve au thermomix

Pour les seconds,  j'ai badigeonné mon moule tourbillon Demarle de chocolat au lait, en deux fois afin qu'il n'y ai pas de trous.

Laisser le chocolat durcir avant d'y incorporer un morceau de chamallow dans chaque tourbillon et j'ai ensuite fermé par du chocolat fondu.

Attendre que cela durcisse avant de démouler.

Tourbillon et guimauve au thermomix
Tourbillon et guimauve au thermomix
Tourbillon et guimauve au thermomix

Ca me fait penser aux oursons... trop bon.

Tourbillon et guimauve au thermomix
Tag(s) : #pâtisserie-sucrerie enfant
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