750 grammes
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Au mois d'octobre, intriguée par une recette donnée par une internaute se prénommant Nadine, j'ai testé ses petits pains sans beurre à la courgette. Résultant bluffant, incroyablement bon et tellement aéré, une mie extra.

J'ai récidivé cette recette mais cette fois ci sous forme de brioche, et bien toujours aussi bon. Avec la quantité donnée, j'ai même fait une brioche dans mon moule rond Demarle et une plus petite dans un moule carré Demarle. Je suis vraiment contente du résultat alors merci à Nadine pour m'avoir permis de mettre sa recette sur mon blog.

Les ingrédients pour cette délicieuse recette :

- 30 gr de lait entier

- 7 gr de levure sèche (ou le double en levure fraîche)

- 240 gr de courgettes épluchées et mixées

- 500 gr de farine T55

- 60 gr de sucre en poudre

- 8 gr de sel fin

- 70 gr d'huile de coco

- un peu d'arôme fève de tonka liquide (facultatif)

La première fois lorsque j'ai fait mes petits pains avec courgettes du jardin, pas de soucis la pâte était amalgamée par contre la seconde fois avec la brioche et des courgettes achetées en magasin, la pâte manquait d'eau ; j'en ai donc rajouté la valeur d'un demi verre soit 50 gr ; je pense que les courgettes du jardin étaient pleines d'eau contrairement à celles achetées en magasin.

Dans un premier temps déposer dans la cuve de votre robot, le lait, la levure et 10 gr de sucre en poudre. Mélanger à la vitesse 1 et cuire à 37° pendant 3 mn. 

J'ai ensuite versé le tout dans un petit ramequin  car j'avais besoin de mon robot pour mixer mes courgettes.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Eplucher votre courgette et la couper en petits morceaux, puis la déposer dans votre cuve thermomix.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix
Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Mixer en augmentant la vitesse jusque 10, racler les bords et mixer à nouveau.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Verser tous les ingrédients sur la courgette en prenant soin de ne pas mettre le sel à côté de la levure.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Pétrir 5 à 10 mn avec la fonction pétrin du robot. La pâte se détache du robot mais elle est collante bien entendu. Si vous voyez que la pâte ne se forme pas en boule collante, rajouter un peu d'eau.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Déposer cette pâte dans un saladier et la laisser reposer 2h. Pour ma part, j'ai la fonction dans mon nouveau four qui fait lever les pâtes à 35° et c'est le top du top.

Sinon vous pouvez faire bouillir une casserole d'eau et la déposer dans le four avec votre saladier, la chaleur va faire monter rapidement votre pâte.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix
Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Une fois la pâte montée, la dégazer en appuyant dessus et déposer la pâte sous forme de boudin dans un moule flexipan Demarle si vous avez ce moule (pour avoir de jolis petits pains). Dans le cas contraire vous pourrez utiliser votre moule rond Demarle comme moi ou alors à défaut d'avoir les moules Demarle il suffit de beurrer un moule rond en verre et d'y déposer la pâte.

J'ai badigeonné ma pâte de lait entier et j'ai déposé dessus des perles de sucre.

version petits pains
version petits pains

version petits pains

version brioche

version brioche

Une fois votre pâte déposée dans les moules, on laisse lever à température ambiante à nouveau.

Pour ce qui est de la cuisson j'ai cuit à chaleur tournante pendant une vingtaine de minutes à 180°

Avec ma 1ère tournée de pâte j'ai pu faire 12 petits pains au lait et une brioche.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix
Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Avec ma seconde tournée, j'ai pu faire deux brioches, une énorme et une moyenne.

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix
Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix

Regardez cette mie ? incroyable non ? tellement moelleuse, juste wahoo, je confirme wahoo

Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix
Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix
Brioche moelleuse et ses petits pains sans beurre mais à la courgette au thermomix
Tag(s) : #Pain-viennoiserie
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