pâte pralinée avec sucre roux au thermomix

J'avais fait une recette de pâte pralinée qui est excellente, cependant j'en ai trouvé une autre qui je trouve est plus facile à réaliser ; les professionnelles me diront non ce n'est pas comme cela que l'on procède, quoi qu'il en soit, j'ai trouvé cette façon plus simple ( je dirai même moins galère) et vraiment délicieuse en plus. 

Je vous poste donc la recette pour ceux ou celles qui seront intéressés.

Les ingrédients : 

- 300 gr de sucre roux

- 150 gr de noisettes

- 150 gr d'amandes

Comme il me manquait un peu de noisettes, j'ai complété par des amandes. Torréfier les noisettes et les amandes. Frotter dans un torchon pour retirer l'excédent de peau.

Déposer ensuite les amandes, noisettes et sucre dans une casserole et chauffer à feu doux tout en remuant constamment.

En chauffant vous allez obtenir comme une matière sableuse dans la casserole. C'est exactement pareil lorsque je fais des "chouchous".

Vous poursuivez la cuisson et votre caramel va enrober vos noisettes et amandes.

Vous déposez vos fruits secs enrobés de caramel sur une feuille de papier sulfurisée ou sur un tapis silicone.

Vous laissez refroidir et vous mixer en plusieurs fois avec votre robot afin de ne pas surchauffer l'appareil. Au début  vous obtenez comme un pralin.

Vous arrêterez de mixer à partir du moment où vous obtiendrez une pâte. Vous la déposerez dans un petit pot et vous pourrez y mettre un peu d'huile sur le dessus. Voilà, j'ai donc fait un entremet chocolat et son croustillant avec cette pâte.

Voici les pâte que vous trouverez sur ce blog : 

- pâte de noix de coco

- pâte de spéculoos

- pâte à tartiner aux carambars

- pâte à tartiner au chocolat

Comments

[sen cây âm trần]

Merci de partager ces recettes incroyables - je suis un étranger mais je vous regarde et vous aime toujours

[Malika]

Merci à vous, j'en suis ravie. Bonne journée

[thanh chống đa năng unistrut]

Je suis un grand fan de toi - je suis fan de toi depuis longtemps

[Malika]

oh merci que c'est gentil