750 grammes
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Je fais toujours mon pain par contre concernant le pain de mie avec toutes ces délicieuses graines je l'achetais souvent en grande surface. Et là surprise, je viens de découvrir "the recette" : un pain de mie aux céréales extra moelleux.

Et bien c'est chose faite grâce au blog "p'tit sablé s'engourmandise" que je remercie. Comme la blogueuse le précise, il est ultra moelleux. Il se déguste le matin au petit déjeuner ou même l'après midi avec une petite couche de confiture. Il est au top du top. La prochaine fois j'y rajouterai encore plus de graines.

Je l'ai cuit dans mon moule téfal qui mesure 28 cm sur 14 cm.

Je le conserve dans un sac plastic. Chaque matin c'est un vrai régal.

Les ingrédients : 

- 75 ml ou gr d'eau à température ambiante

- 125 ml ou gr de lait entier

- 30 ml ou gr d'huile neutre (colza pour moi)

- 1 oeuf

- 8 gr de sel fin

- 10 gr de sucre en poudre

- 225 gr de farine pain aux céréales "achetée en grande surface à super U)

- 200 gr de farine T45

- 10 gr de levure fraîche ou 5 gr de levure déshydratée (pour moi)

- 25 gr de beurre doux 82 % de matières grasses

J'ai réalisé ce pain dans mon kitchen Aid. 

Dans un premier temps, verser l'eau, le lait, l'huile, sel, sucre et l'oeuf dans le bol de votre robot en vous munissant du crochet.

 

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Recouvrir le tout de farine et ajouter la levure qui a été délayé auparavant un peu d'eau prélevée sur la quantité demandée au début de la recette.

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Pétrir puis ajouter le beurre mou et continuer de pétrir pendant 10 mn.

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Laisser reposer 1 à 1h30 selon la température ambiante de la pièce jusqu'à ce que votre pâte double de volume.

La pâte est un peu collante, mais ce n'est pas grave.

Pain de mie aux céréales extra moelleux
Pain de mie aux céréales extra moelleux

Une fois votre pâte levée, la dégazer en appuyant dessus pour chasser l'air.

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Mettre un peu de farine sur le plan de travail. La plier en porte feuille c'est à dire la plier du haut vers le milieu et rebattre le bas sur le milieu comme le montre la photo ci-dessous.

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Diviser la pâte en 3 et former de belles boules.

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Déposer les boules dans votre moule à cake, je n'ai pas besoin de le beurrer car c'est un moule téfal que je me sers depuis très très longtemps. 

Pour ces jolis boules, mettre la soudure sur le dessous.

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Laisser lever le pain dans un endroit loin des courants d'air. J'ai chauffé un bol d'eau bouillante que j'ai mis dans mon micro onde avec le pain qui a bien monté.

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Il fallait badigeonner selon l'auteur de la recette de lait et de graines sur le dessus du pain, oupss j'ai oublié de le faire.

Cuire 30 mn à 180°

Pain de mie aux céréales extra moelleux

Attendre qu'il refroidisse avant de le démouler. Un vrai délice je vous assure.

Pain de mie aux céréales extra moelleux
Pain de mie aux céréales extra moelleux

La prochaine fois je rajouterai des graines dans ma farine T45 pour qu'il y en ait un peu plus oui oui je sais, je suis gourmande.

Tag(s) : #Pain-viennoiserie
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