Bûche roulée avec sa crème au beurre et chocolat blanc

Il y a quinze jours, j'avais réalisé un gâteau pour l'anniversaire de ma petite fille. Il était garni de crème au beurre au chocolat blanc et cela m'a donné l'idée de réaliser une bûche avec cette crème au beurre. Voilà donc ce que je vous propose aujourd'hui, cette bûche n'est pas compliqué à réaliser. Pas besoin de la congeler, on peut la faire le matin et la déguster comme nous l'avons fait l'après midi.

Pour cette bûche j'ai commencé par réaliser la crème au beurre au chocolat blanc que je trouve beaucoup moins écoeurante et lourde comme l'est la vraie crème au beurre. 

Les ingrédients : 

- 60 gr de beurre mou 82% de matières grasses

- 35 gr de sucre glace

- une pincée de sel fin

- 40 gr de chocolat blanc pâtissier

- 15gr de crème fraîche épaisse

- 1/4 de c à café de poudre de vanille

- 50 gr de mascarpone

- 100 gr de crème liquide 35% de matières grasses

Faire fondre le chocolat blanc et attendre qu'il refroidisse.  Je l'ai fait fondre en plusieurs fois au micro-ondes mais pas entièrement sinon il brûle.

Dans un autre saladier travailler le beurre en petits morceaux afin qu'il soit mou et incorporer petit à petit, en plusieurs fois le sucre glace et le sel.

Ajouter la vanille ainsi que la crème fraîche épaisse.

Ajouter ensuite le chocolat fondu, refroidi et fouetter 5 minutes à pleine vitesse. La crème va pouvoir blanchir et devenir aérienne et moelleuse.

Fouetter la crème liquide et le mascarpone en chantilly et l'ajouter à la crème au beurre afin qu'elle soit beaucoup plus aérienne.

Laisser cette crème à température ambiante et préparer le biscuit japonais : 

- 40 gr de farine

- 20 gr + 40 gr de sucre en poudre

- 40 gr de lait entier

- 40 gr d'huile neutre

- 3 oeufs

- 10 gr de cacao non sucré

Fouetter les blancs en neige, ajouter le sucre et continuer de fouetter.

Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec 20 gr de sucre.

Ajouter l'huile, le lait aux jaunes d'oeufs sucrés.

Incorporer la farine, le cacao et en dernier les blancs en neige.

J'ai étalé dans mon cadre en silicone qui mesure 33,5 cm sur 24 cm (de chez G. Demarle)

Cuire 15 à 20 mn à 180°

Prendre ensuite un torchon, le mouiller à l'eau froide, l'essorer et déposer le biscuit.

Rouler le biscuit à l'intérieur du torchon et attendre qu'il refroidisse pour le dérouler.

Saupoudrer votre biscuit de noix de coco râpée et garnir le biscuit de crème au beurre sur toute la surface et en garder un peu pour mettre sur le contour extérieur.

Enrouler le biscuit avec la crème.

Déposer la crème au beurre sur le pourtour du biscuit. Décorer comme vous le souhaitez, j'ai saupoudré de la noix de coco et de copeaux de chocolat blanc réalisé avec un économe. J'avais congelé des petites mousses de framboises que j'ai utilisées pour décorer le dessus de la bûche et quelques billes de chocolat.

Alors une petite part ça vous dit ?

Comments

[Marion]

Voilà une association bien gourmande et originale pour une bûche de Noël !
Bonne semaine, bises.

[Malika]

Merci à toi, oui elle est originale comme tu le dis. Bises. Bonne soirée