Confiture rhubarbe fraise et confiture rhubarbe banane

Je n'achète jamais de confiture, je préfère la réaliser moi même avec les fruits de mon jardin ou ceux que l'on me donne. C'est donc une confiture bio, sans conservateur, d'un goût exquis. Je vous invite à les réaliser vous même car franchement, ce n'est pas compliqué. Il suffit de se lancer et hop le tour est joué. Vous serez ainsi fier de manger vos propres confitures.

Cette année, j'ai réalisé des confitures à la rhubarbe et je me suis même mise à faire un mélange rhubarbe fraise et rhubarbe banane. Un délice pour les papilles.....

Ingrédients pour la confiture rhubarbe fraise

- 500 gr de rhubarbe

- 500 gr de fraise

- 1000 gr de sucre en poudre

Normalement il est indiqué de mettre autant de sucre que de fruits lorsque l'on fait de la confiture, mais pour ma part je mets 800 gr de sucre par kg de fruits et elles sont très bonnes ainsi.

Commencer par laver vos tiges de rhubarbe, ne pas l'éplucher. La mettre dans votre marmite en petits morceaux.

Lavez les fraises soigneusement et ôtez le pédoncule, les coupez en deux et les joindre à la rhubarbe.

Mettre votre marmite sur le feu avec un verre d'eau et ajoutez votre sucre. Mélangez le tout et faites cuire environ 20 minutes.

confiture en train de cuire, l'écume se forme tout autour

Une fois cuite, j'utilise le mixeur plongeant car je n'aime pas retrouver de gros morceaux dans ma confiture.

Soit je mets ma confiture dans des pots en verre que j'ébouillante avant et je referme le couvercle en les posant à l'envers pour faire un vide d'air. Le lendemain, je les remets à l'endroit avec une étiquette dessus comportant le nom de la confiture et l'année.

Soit je la mets dans un pot en verre. J'attends qu'elle refroidisse et je fais couler de la parafine dessus en y mettant une petite feuille de papier transparente avec une étiquette. J'ai opté pour cette dernière solution car je n'avais plus de pots avec couvercles en métal. Quelques explications concernant cette méthode à la fin de la recette rhubarbe banane.

Ingrédients pour la confiture rhubarbe banane :

- 1 kg de rhubarbe

- 500 gr de banane

- 1,2 kg de sucre

Couper les bananes en petits morceaux et les joindre à la rhubarbe que vous aurez soigneusement lavée et coupée en morceaux. Je rappelle ici que la rhubarbe ne s'épluche pas. En effet, le fait de ne pas l'éplucher retire un peu son acidité. Cela fait 20 ans que je fais comme ça et je continue de suivre les conseils d'une vielle grand mère.

Mettre un verre d'eau dans la marmite et ajoutez votre sucre.

Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes et mélangez de temps en temps pour que cela ne colle pas.

Une fois cuite, si vous ne voulez pas trouver de morceaux dans votre confiture, dans ce cas mixez avec votre mixeur plongeant pendant quelques minutes.

Mettre en pot comme je l'ai indiqué auparant soit dans des pots en verres ébouillantés avec couvercles soit dans des pots en verre dans lequel vous verserez de la parafine une fois la confiture refroidie.

Quelques explications pour ce qui est de la parafine. Tout d'abord, vous achetez un bloc en supermarcher et vous coupez une petite quantité de parafine.

Puis vous faites chauffer dans une casserole à feu doux votre parafine. Surtout, vous ne vous éloignez pas de la casserole. Vous devez à tout prix la surveiller. Pour ma part, je n'achète plus de parafine, j'utilise celle qui a servi sur mes pots de confiture. Je lave bien  mes ronds de parafine  et je les fais fondre pour une autre utilisation.

mes ronds de parafine en train de fondre

Une fois fondu, vous faites couler la parafine sur votre confiture refroidie. Vous faites une couche assez épaisse. Lorsque vous mettrez cette parafine fondue sur votre confiture et qu'il vous semble que l'épaisseur que vous avez coupé du bloc n'est pas suffisante, ne craignez rien. Prenez en un autre morceau que vous ferez fondre aussi et que vous mettrez sur la  1ère couche déja durcie.

Il ne reste plus qu'à protéger vos pots avec un film spécial confiture.

prix d'une pochette : 1euro65

Vous mouillez une éponge, vous la passez sur tout le film et vous le posez sur le verre en l'étirant un peu. Vous mettez un élastique (vendu avec le film) ainsi qu'une étiquette (vendu aussi avec la pochette)