Tarte quadrillée aux pommes

La dernière fois j'ai réalisé des bouchées à la reine entièrement maison avec de la pâte feuilletée achetée. Je sais bien sûr faire ma pâte feuilletée, mais je pense à ceux qui ne veulent pas la faire, pensent que c'est trop dure, ou qui n'ont pas le temps etc....

Alors pour le besoin de mon blog, de temps en temps j'achète.... mais le goût est tout de même différent par rapport à celle faite maison. Donc comme j'avais acheté deux rouleaux de pâte feuilletée pour faire mes bouchées et que je n'en n'ai utilisé qu'un je me suis permise de réaliser avec mon second rouleau une tarte quadrillée.

J'ai hâte de la refaire avec pâte feuilletée maison, ça doit être du tonnerre. Déjà qu'avec celle du commerce, c'est bon, j'imagine avec celle faite maison....

J'arrête mon blabla, je me mets au boulot.

Les ingrédients :

- un rouleau de pâte feuilletée

- 3 à 4 pommes

- du sucre vanillé

- du blanc d'oeuf

Eplucher vos pommes et couper les en lamelles assez grosses. Mettre vos pommes à cuire dans une casserole avec un peu d'eau pour ne pas que cela colle. Ne pas trop mélanger, sinon vous obtenez une compote, j'ai préféré garder un peu l'aspect des pommes. Mettre une cuillère à café de sucre vanillé sur mes pommes. Elles sont du jardin et sont sucrées.

Etaler votre pâte feuilletée et disposer la sur votre moule à tarte. C'est un moule de 18 cm de diamètre.

Vous pouvez mettre vos pommes cuites sur votre tarte que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette.

Rassembler le restant de votre pâte sans trop la malaxer. Vous accolez les bouts restants ensemble et vous repassez le rouleau dessus.

N'oubliez mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre pâte lorsque vous passez le rouleau, sinon la pâte risque de coller.

Une fois votre pâte étalée, prenez comme diamètre votre fond de tarte. Pour cela j'ai pris ma pâte, j'ai posé mon moule dessus. Avec un couteau, j'ai découpé tout le tour afin d'avoir un diamètre à peu près correct.

J'ai fait des petites entailles en les intercalant.

J'ai ensuite écarté ma pâte afin de mieux voir les entailles. De ce fait, mon cercle de pâte va être beaucoup plus large. Il suffira donc de le découper au diamètre du moule.

Poser donc la pâte sur le dessus de vos pommes et découper les morceaux de pâte en trop avec une paire de ciseaux.

Vous pouvez tirer un peu sur les bords de pâte de sorte à ce qu'elle soit bien installée tout autour.

Vous pouvez badigeonner pour la dorure de différentes manières :

- un oeuf entier battu

- un jaune d'oeuf avec un peu d'eau

- du lait

- du blanc d'oeuf

J'ai badigeonné cette tarte avec du blanc d'oeuf tel quel, non fouetté. J'ai même saupoudré de sucre vanillé. C'est pour cette raison que vous voyez des grains noirs sur ma tarte. Je fais mon sucre vanillé maison avec de la vraie vanille.

Vous allumez votre four à 210°. La pâte feuilletée demande toujours une cuisson assez forte dés le début, c'est ce qui fera votre feuilletage bien croustillant. Vous faites cuire environ 15 à 20  minutes à cette température et vous baissez à 180° pour la fin de cuisson et vous poursuivez  jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toute sa surface.

Un petit astuce, j'ai pris un moule amovible c'est à dire que le fond se détache. Donc c'est très pratique pour ensuite poser la tarte sur un joli plat de service.

Très bonne dégustation à vous.