Feuilleté épinards, poires et bleu de bresse

14 Février 2016

J'aime beaucoup l'association du sucré salé. Il me restait une pâte feuilleté au frigidaire, des poires au sirop, du coup j'ai acheté du bleu de bresse et hop il ne me restait plus qu'à faire la recette aperçue sur le blog de Mammou and co que je remercie au passage.

Cette recette est très simple ; la poire se marie très bien avec le gorgonzola, mais ici j'ai voulu changer. Je trouve le résultat extra. à refaire très vite, rien qu'en y pensant j'en ai encore l'eau à la bouche.

Les ingrédients :

- une pâte feuilletée

- une demie boite de poires au sirop

- 1 grosse boite d'épinards en branche soit environ 350 gr lorsqu'ils ont été pressés

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 200 gr de bleu de bresse (j'en ai utilisé seulement la moitié car mon moule rectangulaire était de petite taille)

- du sel, du poivre

- quelques graines de sésames parsemées sur le dessus avant cuisson

Vous pouvez utiliser un moule à tarte rond pour faire cette entrée. Pour ma part, j'avais acheté un moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 35 cm x 11cm que je trouvai sympa, c'est pourquoi je vous présente cette entrée dans une forme rectangulaire.

J'avais quelques blettes (les feuilles) de mon jardin, je les ai fait cuire avec un peu d'eau et du sel. J'ai pressé afin de réduire l'eau et j'ai obtenu 50 gr de feuilles de blettes pressées.

J'ai étalé ma pâte dans mon moule en la piquant de tout côté.

J'ai déposé dans le fond de mon moule des morceaux de bleu de bresse. Je trouve le goût super doux, beaucoup moins prononcé que le gorgonzola.

J'ai rincé mes épinards et je les ai pressés entre mes mains afin d'en extraire un maximum d'eau. Je les ai mélangés à mes blettes que j'avais coupées finement.

Ajoutez sel, poivre et crème fraiche et déposer sur votre fromage.

J'ai utilisé environ 4 demie poires que j'ai coupées en lamelles. Déposer ces lamelles sur votre lit d'épinards et parsemer à nouveau de fromage en petits morceaux.