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Hier soir, c'était soupe au menu, comme il fait froid, nous l'apprécions. Et après comme je sais que mon mari ne se contente pas d'une simple soupe au diner, j'ai fait des muffins de courgettes.
C'est une recette Tupperware que m'a confiée Gaëlle à qui j'ai pensé très fort, car franchement, c'était un vrai délice, oui un vrai délice. Cette recette est simple et rapide, alors pourquoi s'en priver n'est ce pas ?
Les ingrédients pour 6 à 7 muffins :
- 200 gr de fromage frais type st morêt (j'ai mis pour ma part 60 gr de boursin : fromage ail et fines herbes, et 140 gr de carré frais)
- un bouquet de ciboulette
- 2 oeufs
- 100 gr de farine
- 5 ml de levure (j'ai mis environ 2 gr soit 1 quart d'une petite cuillère à café)
- 50 gr de lait entier
- 50 gr d'huile de pépin de raisin
- 125 gr de courgettes
- sel, poivre, et un peu de piment en plus pour moi
Avant de commencer cette recette sachez qu'il faut préparer vos cœurs de fromages frais 6 heures avant de déguster vos muffins.
Pour cela mélanger la ciboulette ciselée ainsi que le fromage frais. (Comme je n'avais pas de ciboulette, j'ai donc mis un peu de boursin).
Déposer ensuite dans une plaque à glaçon une petite cuillère à café de ce mélange dans chaque alvéole et mettre à congeler au moins 6 heures au congélateur.
Laver, éplucher votre courgette et couper la en petits morceaux.
La mettre dans votre robot (ce sera thermomix pour moi) et mixer là.
Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, le lait, l'huile et le poivre et sel.
Ajouter les courgettes hachées.
Mettre les épices de votre choix, ce fut un peu de piment pour moi.
Déposer de la pâte dans vos moules à muffin en remplissant de moitié et poser au milieu votre cœur de fromage encore congelé.
Recouvrir légèrement vos cœurs de pâte
Mettre à cuire 180° pendant 20 à 25 minutes.
Déguster avec une bonne salade. Pour ma part, j'ai accompagné ces muffins de confiture de poivron. Un vrai délice. Je ferai donc ces muffins à Noël comme accompagnement avec ma viande.
Encore merci Gaëlle pour ta recette, mille bisous.
