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Je connaissais le brownie à la patate douce, mais là lorsque j'ai vu la jolie couleur de la brioche de mon amie Nadia du blog "Paprikas", je n'ai pu résister à la tentation. Incroyable de voir cette couleur orangée avec des ingrédients simples, peu grasse, peu sucrée. Si certains d'entre vous commencent à me connaitre, vous savez très bien que cette recette allait vite faire partie de ma liste "test" (heureusement que je suis en repos, car yen a pas mal de test à faire...)
Je suis contente du résultat, car cette brioche a une jolie mie, légère et en plus elle n'est pas riche en matière grasse. Merci à toi Nadia pour avoir partagé cette recette sur la blogosphère.
Vous pouvez la cuire dans deux moules à cake ou bien dans un grand moule à cake comme moi. Le mien mesure 13 cm sur 28 cm.
Les ingrédients :
- 500 gr de farine
- 10 cl de lait tiède
- 1 pincée de sucre
- 70 gr de sucre
- 1 oeuf
- du lait pour la dorure
- 200 gr de purée de patate douce
- 50 gr de beurre mou 82% de matières grasses
- 20 gr de levure de boulanger fraîche (pour moi ce fut 10 gr de levure lyophilisée)
- 1 c à soupe d'eau de fleur d'orangée
- 1 c à café de sel
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot déposer le lait tiède, la pincée de sucre et la levure.
Attendre environ 15 mn afin que cela mousse un peu.
Eplucher la patate douce.
La couper en gros morceaux et la mettre à cuire à la vapeur (au cookéo pour moi) pendant 10 mn.
Ecraser la patate douce en purée.
Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 10 minutes afin que la pâte se décolle du bord de votre bol. Si vous faites à la main, il ne faut plus que la pâte soit collante.
Attendre que la purée refroidisse avant de poursuivre la recette.
Ajouter tous les autres ingrédients en commençant par la farine dans votre saladier ou bol de votre robot.
Pétrir 10 minutes afin que la pâte se décolle du bord de votre bol. Les 5 premières minutes, vous pétrissez à la vitesse 1 puis vous augmenterez à la vitesse 2 les cinq autres dernières minutes.Si vous faites à la main, il ne faut plus que la pâte soit collante.
Laisser votre pâte en boule dans le saladier et la déposer dans le four froid à l'abri des courants d'air. La laisser lever au moins deux heures.
Au bout de 2 heures votre pâte aura doublé de volume. Il faudra la dégazer en tapotant dessus pour y chasser l'air.
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement farine, la peser et la diviser en 8 tronçons.
Faire de jolies boules que vous déposez dans votre moule à cake ou pourquoi pas dans un autre moule à gâteaux de votre choix. Comme le mien est assez grand, j'ai mis les 8 boules dedans sans le graisser car c'est un moule Téfal.
Laisser lever. Je l'ai laissé levé fenêtre ouverte en plein soleil dans ma chambre, ma brioche a apprécié ce joli soleil.
Je l'ai badigeonnée de lait à température ambiante en y mettant quelques grains de sésame. Je l'ai enfournée mais mon four était à 100° car je venais de faire des meringues. Du coup, j'ai augmenté mon four à chaleur tournante à 160° et j'ai poursuivi la cuisson. Combien de temps me direz vous ? alors jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. J'ai ensuite vérifié avec un pic à brochette lorsque celui ci ressort sec, cela signifie que ma brioche est cuite.
J'ai attendu qu'elle refroidisse avant de la démouler. Je vous souhaite une excellente dégustation.
Alors ça vous dit une petite part ?
Je vous souhaite une excellente dégustation et vous propose par la même occasion d'autres brioches, pain que vous découvrirez sur mon blog :
- brioche feuilletée au sucre de P. Conticini
- brioche extra moelleuse à la mie filante (ma préférée même si j'aime les autres)
- brioche thermomix sans oeuf, ni beurre
- brioche marbrée et ses pépites de chocolat
- brioche mousseline aux fruits confits
- briochette en forme de beignet
- pain fleur aux pétales feuilletées