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Je vous propose ce soir une jolie et agréable petite bouchée à la framboise pour mes amis qui ne tolèrent ni le gluten, ni le lactose.
Je me suis régalée et je suis vraiment ravie du résultat. Je me suis basée en quelques sortes sur la recette de "Novice en cuisine" en changeant quelques ingrédients. Je remercie ce blog pour cette superbe recette que j'ai vite dégustée le soir avec mon mari avec une petite crème à la vanille.
Avec la recette que je vous indique ci dessous, vous pouvez réaliser 15 bouchées gourmandes. J'ai pour cela utilisé le moule "Mini St Honoré" de Demarle, une fois cuit, j'ai garni ces bouchées de chantilly mascarpone surmontée d'une framboise fraîche. Par contre pour ceux qui sont intolérants au lactose, une simple framboise sur la bouchée fera l'affaire.
Les ingrédients :
- 50 gr de poudre d'amandes
- 30 gr de sucre roux
- 50 gr de sucre glace
- 20 gr de maizéna (fleur de mais)
- 60 gr de beurre de coco (recette ici)
- 2 blanc d'oeuf (soit 70 gr)
- 1/2 c à thé de cardamome en poudre
Dans un saladier, mélanger les sucres, la maizéna et la poudre d'amandes.
Ajouter la maizéna, les blancs d'oeuf ainsi que le beurre de coco ramolli et la cardamome.
Remplir les empreintes de votre moule, sans remplir à ras bord, car cela va gonfler.
Cuire 10 à 12 mn à 180°.
Démouler, attendre qu'ils soit complètement froids avant de les garnir de framboise (pour les intolérant au lactose) ou de chantilly mascarpone pour les autres (Je mets le double de mascarpone par rapport à la crème liquide et un peu de sucre glace. Je fouette pour obtenir une chantilly ferme et voilà le tour est joué.)
Une fois la bouchée garnie de crème, déposer une framboise fraîche. Ces bouchées sont petites et ne font ni une ni deux, vite dégustées je vous assure.
Alors une petite bouchée ?