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Envie de poisson en entrée ? alors je vous propose cette superbe terrine dénichée sur le blog "la cuisine en folie" que je remercie. Accompagnée d'une mayonnaise maison, c'est le top. On la prépare la veille et le lendemain on a notre petite entrée toute délicieuse grâce notre "fameux thermomix".
Facile à faire, "on mixe, on cuit" un petit temps de repos au frigidaire et on se régale. Encore merci à toi Béatrice pour cette superbe recette.
Une petite chose à savoir cependant, cette terrine est au moins pour 10 à 12 personnes, en ayant un peu de trop, j'en ai congelée la moitié. A voir ce que cela donne par la suite.
Les ingrédients :
POUR LA TERRINE BLANCHE :
- 500 gr de poisson blanc type cabillaud (600 gr pour moi)
- 3 biscottes
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide 30% de matières grassses
- sel, poivre
POUR LA TERRINE DE SAUMON :
- 400 gr de saumon (remplacé par des filets de truite pour moi)
- 3 biscottes
- 2 oeufs
- 12 cl de crème fraîche liquide 30% de matières grasses
- sel, poivre
Il vous faudra aussi un gros bouquet de persil que vous déposerez entre chaque couche de poisson.
On commence par faire la terrine blanche. Pour cela on met dans le bol du thermomix le poisson blanc, les oeufs, les biscottes, le sel, le poivre et la crème.
On mixe le tout quelques minutes à la vitesse 5.
On réserve la préparation "blanche"au frigidaire, le temps de préparer la terrine au saumon ou truite. Comme pour la première terrine on mixe ensemble le tout dans le bol de votre thermomix soit la truite, la biscotte, la crème, les oeufs, le sel, le poivre.
Vous chemisez un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé. Mon moule a cake mesure 13 cm sur 28 cm.
Vous ciselez un bon bol de persil frais.
Vous déposez dans le fond de votre moule la moitié de la farce blanche que vous parsemez de persil.
Par dessus la farce blanche, vous déposez la farce saumon ou truite.
Vous saupoudrez cette farce de persil sur toute la surface.
Vous déposez ensuite le restant de farce blanche. Pour ma part, je n'ai pas eu le compas dans l'oeil, j'ai mis plus de farce blanche dans le fond, mais ne craignez rien c'était bon quand même.
Vous fermez votre moule à cake avec une feuille d'aluminium.
Vous faites cuire ensuite 50 mn à 180° au bain marie (plat rempli d'eau dans lequel vous posez votre moule à cake)
Laisser ensuite refroidir et conserver au frigidaire pour la nuit. Une bonne petite mayonnaise maison accompagnera cette délicieuse entrée.
Comme je n'ai pas tout mangé, j'ai mis du film alimentaire sur ma terrine pour que l'odeur n'envahisse pas mon frigidaire.
