Coulis de mûres, cassis pour entremet, glaçage, nappage

Lorsque je fais mes entremets ou mes bavarois, il est vraiment très rare que j'achète les coulis. Je préfère les faire avec des fruits frais du jardin, achetés, voir même congelés.

Chaque année je fais mon coulis de mûres et de cassis. C'est tellement meilleur, sans produits chimiques, sans conservateur.

Rien de plus simple. Je lave mes fruits. Ici, je viens de vider mon congélateur et j'y ai trouvé des mûres et cassis congelés.

Il suffit tout simplement de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler.

Puis je les mets à chauffer environ 5 à 10 mn avec un peu de sucre en poudre, pas de trop, car je préfère sucrer ma chantilly lorsque je fais mes entremets.

Je les réduis en purée avec mon mixeur et je les passe dans un tamis fin afin de récolter la pulpe et de retirer les grains.

Je dépose ensuite ce coulis dans des moules en silicone, je congèle une bonne heure.

Puis je retire le moule silicone et je récupère mon coulis que je range dans des sacs plastiques au congélateur.

coulis de mûre congelée

coulis de cassis congelé

Je vous propose aussi sur ce blog comment réaliser votre propre coulis de framboises, ou coulis d'abricots , ou encore coulis de cerises voir même purée de cerises.

Lorsque je fais des entremets à la mangue, je cuis ma mangue et je la mixe. Rien de plus simple et naturelle. Voilà, je vous ai tout dit.

Comments

[Marion]

Merci pour toutes ces astuces et ta recette ! Il ne faut rien perdre de ce que nous offre la Nature.

[Malika]

Merci à toi, Oh oui tu as sacrément raison, ne perdons rien de ce que nous offre la nature. Bises