Briochette graine de pavot

22 Mars 2023

Je vous propose aujourd'hui de jolies petites brioches avec un peu de graines de pavot. Ces brioches contrairement à celles que vous trouverez dans mon récapitulatif brioches comportent du vinaigre blanc.

Les ingrédients pour 7 brioches :

- 300 gr de farine T55

- 200 gr de lait chaud

- 40 gr de sucre en poudre ( la prochaine fois je mettrai un peu plus de sucre ou de la vanille, oui oui je suis gourmande)

-1/2 c à café de sel fin

-1 oeuf entier battu (la moitié pour la recette et l'autre moitié pour la dorure)

- 4 gr de levure lyophilisée

- 2 fois 30 gr de beurre doux 82% de matières grasses et mou

- 1 c à café de vinaigre blanc

Chauffer le lait et y ajouter le sucre, le sel, la moitié de l'œuf battu ainsi que la levure.

Déposer le liquide sur votre farine et pétrir au robot, ce sera le kitchen Aid pour moi. Pour ceux et celles qui n'ont pas de robot, alors vos petites mains vont pouvoir pétrir.

J'ai rajouté une c à soupe de farine puis pétri quelques minutes ; j'ai ensuite incorporé le beurre en petit morceaux et continuer de pétrir pour que le beurre soit bien absorbé dans la pâte.

J'ai ajouté le vinaigre et pétri encore quelques secondes.

J'ai filmé et laissé reposer à température ambiante pendant au minimum 30 mn.

Lorsque la pâte est levée, il faut la dégazer.

Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte soit sous forme ronde ou rectangulaire.

Etalé dessus le reste de beurre mou sur toute la surface.

J'ai replié la pâte sur la moitié c'est à dire le haut vers le milieu.

Puis j'ai replié le bas sur le haut comme un portefeuille, je vais ainsi obtenir une bande.

J'ai coupé la bande en 7 tronçons.

Il faut étirer chaque tronçon dans la longueur.

On torsade le tronçon et on le replie pour le fermer, on obtient une boucle.

On pose la briochette sur un tapis silicone ou sur une feuille de papier sulfurisée en l'espaçant des autres, car elles vont gonfler.

On va dorer la brioche avec le restant d'oeuf battu et on saupoudre de graines de pavot.

On laisse lever à température ambiante pour que la pâte double de volume.

On cuit les briochettes à 180° chaleur tournante.

Et voilà, il ne reste plus qu'à déguster ces briochettes.

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