Mousse de concombre et chèvre

22 Juin 2023

Je vous propose une recette du livre de recette "gook" de chez Guy Demarle que j'ai pu découvrir grâce à "Lutin cuisine" prénommée "Cindy BATSCHELET ".

Une délicieuse recette présentée dans le moule Tablette" et je la remercie car nous nous sommes régalés.

Cette recette est faite à base de concombres, de fromage frais de chèvre, sans cuisson. Elle est parfaite pour les journées de chaleur. On peut la déguster accompagnée d'une salade, un vrai régal.

Les ingrédients :

- 10 gr de gélatine (en poudre pour moi) avec 50 gr d'eau

- 900 gr de concombres épluchés

- 10 gr de sel fin

- 10 gr de jus de citron jaune

- 300 gr de fromage frais type petit billy

- ciboulette, persil

- 200 gr de crème liquide entière

- 4 tranches de pain de mie sans croute

Dans un premier temps, éplucher les concombres et enlever les pépins. Couper en morceaux et déposer dans le bol de votre robot pour les mixer. Ce sera le thermomix pour moi. J'ai augmenté la vitesse afin d'avoir une purée.

Passer dans une passoire la purée afin d'extraire un peu d'eau. Il devra vous rester environ 400 gr de pulpe.

Déposer la gélatine dans de l'eau froide afin que celle ci gonfle au bout de quelques minutes du fait d'avoir absorbé l'eau.

Prélever 2 c à soupe de crème liquide que vous chauffez et vous déposez la gélatine pour que celle ci fonde.

Faire dissoudre le sel dans le jus de citron et l'incorporer aux concombres avec le fromage et la ciboulette ciselée finement.

Déposer la gélatine dans la pulpe de concombre et mélanger.

Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de concombres.

Déposer cet appareil dans un moule tablette ou autre en le filmant pour ne pas que cela coule (à vous de voir),

Toaster 4 tranches de pain de mie et l'enfoncer dans la mousse.

Mettre au congélateur pour la nuit et sortir le lendemain 7 heures avant dégustation en le laissant décongeler au frigidaire.

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