biscuits fondants au chocolat réalisés au pistolet

23 Novembre 2023

Je vous présente aujourd'hui de délicieux biscuits fondants réalisés avec la presse à biscuit, recette dénichée sur le blog "c'est ma fournée" que je remercie.

Ils sont délicieux, chocolatés avec quelques graines, j'ai choisi un modèle de fleur et je suis contente du résultat. Ca change de ce que j'ai l'habitude de faire, le goût et la texture sont différents par rapport à ceux à la vanille.

Ces délicieux petits biscuits vont pouvoir ainsi rejoindre ma collection dans "récapitulatif petits gâteaux".

Les ingrédients :

- 155 gr de farine T55 (il faudra y retirer 2 c à soupe de farine que l'on remplace par du cacao non sucré)

- 50 gr de maïzéna (fécule de maïs)

- 125 gr de beurre doux 82% de matières grasses

- une pincée de levure chimique (0,5 gr)

- 60 gr de sucre glace

- 2 gr de fleur de sel (remplacé par une pincée de sel fin)

- 16 gr de jaune d'oeuf ce qui équivaut à 1 jaune

- 1 c à café d'arôme vanille

Mélanger ensemble la vanille, le sucre glace et le beurre mou. Mélanger en appuyant avec le dos d'une cuillère à soupe.

biscuits fondants au chocolat réalisés au pistolet

Vous devez obtenir une sorte de crème onctueuse.

Incorporer le jaune d'oeuf, fouetter et ajouter ensuite la farine, la maïzéna, la levure, le sel, le cacao.

Ramasser la pâte en la pétrissant de sorte à obtenir une forme de boudin.

Insérer le boudin dans la presse en mettant le disque de votre choix ; poser la presse sur votre toile silpat (en silicone) et appuyer pour que la pâte sorte.

En effet, ça ne fonctionne pas sur une feuille de papier sulfurisé, car pas assez rigide ( le support doit adhérer au plan de travail sinon ça se soulève).