Pâte à tartiner au chocolat sans lait concentré sucré

Il y a quelques années j'avais fait de la pâte à tartiner au chocolat délicieuse, seulement elle comportait du lait concentré sucré.

Cette fois ci je vous propose une recette de pâte à tartiner sans lait concentré sucré, recette de Christophe Michalak que j'ai pu découvrir grâce au blog de "Douceur Maison  " que je remercie.

Une vraie tuerie gustativement. Je la préfère même à cette marque, vous savez ce pot de 750 gr que les enfants raffolent. 

Cette recette est vraiment géniale car elle comporte 40% de sucre en moins par rapport aux fameux nutella que l'on trouve en magasin et pas d'huile de palme (et oui préservons la nature).

Un vrai régal et je suis vraiment très très contente, je valide donc cette recette à 200%

Quelques choses à savoir : 

- vous faites un pot de 200 gr avec la recette indiquée ci-dessous, pour ma part j'ai préféré diviser par 2

- il faut un bon robot puissant pour éviter la surchauffe et prévoir entre 1h et 2h pour faire cette recette

- conservation à température ambiante plusieurs semaines ou dans le frigidaire pour une consistance plus ferme

Les ingrédients : 

- 270 gr de noisettes décortiquées si elles viennent de votre jardin (120 + 150 )

- 120 gr de sucre en poudre

- 150 gr de chocolat au lait pâtissier (valhrona pour moi)

- 25 gr de lait en poudre 

- 150 gr de sucre glace

- 10 gr de cacao sans sucre

- 1 c à café de sel fin

- 10 gr d'huile (pas mis)

Commencer par torréfier vos noisettes au four à 150° pendant environ 25 mn. Puis les déposer dans un torchon afin de les frotter entre elles pour que la peau se retire facilement.

Faites deux tas de noisettes : 1 récipient de 150 gr et un autre de 120 gr. Préparer tous les autres ingrédients.

Commencer par réaliser en premier votre pâte pralinée. Pour cela faire un caramel à sec en cuisant votre sucre à feu  doux sans mélanger, par contre cuire un peu de sucre, une fois fondu rajouter du sucre en 3 fois. Ajouter le sel en fin de cuisson.

Déposer le sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis silicone, attendre qu'il refroidisse.

Dans votre robot mixer 120 gr de noisettes et le caramel en plusieurs fois. Vous allez obtenir en premier une poudre.

Continuer de mixer en plusieurs fois en faisant des pauses et en raclant sur les côtés la poudre.

Une fois que votre pâte pralinée est prête, la déposer dans un saladier et la réserver.

Faite maintenant votre pâte de noisettes en mixant ensemble le sucre glace et les noisettes.

Pareil que pour le pralin, il faut s'y prendre en plusieurs fois afin que l'appareil ne surchauffe pas.

Vous pouvez sinon acheter cette pate de noisette en magasin bio, car c'est je dirai long à mixer.

Vous avez maintenant votre pralin (couleur foncée) et votre pâte de noisettes.

Une fois vote pâte terminée, mettre à fondre le chocolat au lait.

Ajouter à ce chocolat fondu la pâte de noisettes.

Petit rappel : pâte de noisettes + chocolat au lait : ça s'appelle le Gianduja une tuerie, wahoo autant cacher le pot !!

Incorporer ensuite le pralin.

Et pour terminer ajouter le cacao et la poudre de lait. Mélanger le tout, j'ai remis tout dans mon robot pour mixer et avoir une texture homogène.

Verser cette pâte dans un pot en verre qui se gardera à température ambiante.

Avec cette pate, j'ai pu faire de délicieux cookies fourrés.

Sur le blog vous pourrez découvrir d'autres pâtes toutes aussi bonnes les unes que les autres : 

- pâte à tartiner noix de coco

- pâte à tartiner chocolat

- pâte à tartiner spéculoos

- pâte pralinée maison

- pâte à tartiner aux carambars

- pâte pralinée au sucre roux

- crème de noix (ce n'est pas une pâte à tartiner)