Nougat tendre au thermomix

12 Décembre 2023

La 1ère fois que j'ai fait du nougat, ce fut du nougat dur ; je l'ai réalisé dans mon robot kitchen Aid. Un sacré boulot à faire, une quantité importante, beaucoup d'ingrédients, mais ça en valait la peine à condition d'avoir de bonnes dents.

J'ai refait une 2nde recette différente pour avoir un nougat mou, il a plu aussi.

3ème recette nougat chinois complètement différent, mais j'aime beaucoup.

Je vous propose ici une 4ème version de nougat tendre avec 3 ingrédients, plus simple à réaliser et plus rapide que mes premiers nougats.

Je l'ai fait à l'occasion de l'anniversaire d'un collègue de mon mari, j'ai été étonnée par la facilité de réalisation par rapport aux autres recettes, puis je l'ai refait pour les 60 ans de mariage de mes parents où j'ai eu beaucoup de compliments.

Je remercie une conseillère Demarle prénommée Alexandra pour sa recette.

J'ai coulé ce nougat dans mon moule rectangulaire Flexipan Demarle 18X 25 cm

Les ingrédients :

- 400 gr de miel de fleur

- 30 gr de blanc d'oeuf (je les congèle et je laisse décongeler à température ambiante)

- 220 gr d'amandes + une petite poignée (on peut mettre noisettes, pistaches)

Déposer le blanc d'oeuf dans la cuve du robot et programmer 10 secondes à la vitesse 3.

- 2 feuilles azimes (achetée chez Poubeau)

Verser le miel et programmer 40 mn à la vitesse 2 à 100° sans mettre le bouchon

Mettre le fouet et programmer 20 mn à 100° à la vitesse 2

Dans les 10 dernières minutes du programme, passer vos amandes au four 10 mn à 150°

Pendant ce temps couper 2 feuilles d'azime à la dimension du moule.

Dés que le cycle est fini ajouter les amandes chaudes au nougat et mélanger à la spatule.

Couler dans le petit moule flexipan en ayant pris soin de mettre une 1ère feuille d'azyme.

Pas facile de bien mélanger, ça durcit rapidement et on se retrouve avec moins d'amandes dans le fond du bol thermomix, c'est pourquoi je remets quelques amandes en plus sur le dessus du nougat.

Déposer une seconde feuille d'azyme. Appuyer pour que le nougat soit au contact de la feuille d'azyme.

Mettre au frigidaire pour au moins 2 heures, démouler et détailler des morceaux de nougat.

Pour les 60 ans de mariage de mes parents, j'avais fait une pièce montée de bonbons et des nougats autant vous dire que petits et grands se sont régalés.

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