Pâte de nougat

J'avais dans l'idée de tester une bûche roulée réalisée à base de pâte de nougat. Généralement on trouve cette pâte sur internet et parfois dans certains magasins. J'ai voulu en faire une maison.

Je me suis basée sur la recette de "gourmandise de Ya" que je remercie car ce fut une réussite et de surcroit une réussite également pour ma bûche que je vous dévoilerai dans un prochain article.

Cette pâte se conserve environ 2 semaines au frigidaire.

Les ingrédients : 

- 100 gr de miel

- 175 gr de sucre (j'ai mis uniquement 140 gr)

- 50 gr d'eau

- 1 blanc d'oeuf soit 30 gr

- 25 gr d'amandes

- 25 gr de pistaches

Fouetter le blanc en neige afin qu'il soit mousseux.

Chauffer le miel à 120° et l'incorporer au blanc mousseux, ne pas cesser de fouetter.

Déposer l'eau et le sucre et chauffer le tout à 130° puis incorporer au blanc, continuer de fouetter jusqu'à ce que le blanc épaississe, devienne blanc et brillant.

Chauffer les amandes et les pistaches pendant 10 mn à 150°, les concasser et les ajouter au nougat.

Déposer la pâte de nougat dans un pot, puis une fois froide, la conserver au frigidaire. Comme la pâte est épaisse, je pense qu'il faut y ajouter un peu de crème liquide avant de l'utiliser afin de la rendre plus onctueuse, après tout dépend de ce que vous voulez faire.

Sur le blog vous pourrez découvrir d'autres pâtes toutes aussi bonnes les unes que les autres : 

- pâte à tartiner noix de coco

- pâte à tartiner chocolat aux noisettes 

- pâte à tartiner chocolat avec lait concentré sucré

- pâte à tartiner spéculoos

- pâte pralinée maison

- pâte à tartiner aux carambars

- pâte praliner au sucre roux

- crème de noix (ce n'est pas une pâte à tartiner, cela ressemble à une pâte épaisse)

- pâte à tartiner chocolat au lait sans lait concentré sucré

- pâte à tartiner chocolat blanc, fruits secs

Comments

[Marion]

Un concentré de gourmandise cette jolie pâte de nougat !
Bonne journée, bises.

[Malika]

Oui une sacré gourmandise, je confirme !! bises