750 grammes
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Je vous propose aujourd'hui l'une des gourmandises dégustées à Noël. En effet sur ma table, j'avais mis devant les convives des petits chocolats fait maison dont ces calissons coco, cacao. Ils sont vraiment très bons et changent des calissons amandes que je fais d'habitude.

La recette est très simple et je remercie Marion du blog "Tradi chez la marmotte " pour le partage de sa recette.

J'ai divisé la recette par deux car je n'en voulais pas de trop, c'était simplement pour remplir mes coupelles chocolat.

Les ingrédients : 

- 200 gr de noix de coco

- 180 gr de sucre glace

- 200 gr de melon confit (qui peut être remplacé par des abricots secs)

- 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 à 2 feuilles d'azyme

- pour le glaçage : du blanc d'oeuf, du cacao et un peu de sucre glace. Je ne mesure pas, je mets dans un bol le cacao et la noix de coco et j'ajoute au fur et à mesure du blanc d'oeuf et je mélange jusqu'à ce que j'obtienne la pâte désirée, pas trop coulant.

Mixer le melon en plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Pendant ce temps, torréfier au four la noix de coco et le sucre glace au four à 150° pendant 10 mn.

noix de coco et sucre glace à torréfier au four

noix de coco et sucre glace à torréfier au four

Ajouter la noix de coco, le sucre glace, l'eau de fleur d'oranger et mixer à nouveau.

Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisée sur 8 à 10 mm d'épaisseur et mouiller légèrement d'eau au pinceau puis y poser la feuille d'azyme en passant délicatement le rouleau dessus et laisser sécher 24 heures.

Il ne restera plus qu'à utiliser un emporte pièce et découper d'un geste rapide.

Préparer ensuite le glaçage (cacao, sucre glace, blanc d'oeuf) que vous allez poser sur chaque calisson en étalant à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à thé.

Vraiment très sympa ces calissons, le plus difficile je dirai est d'avoir un robot qui mixe correctement !! mais bon on y arrive en plusieurs fois afin que l'appareil ne surchauffe pas !!

Tag(s) : #pâtisserie-sucrerie enfant
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