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Nouveau test pour aujourd'hui les opalines transparentes, recette vue sur Facebook de Vincent Pargaud que je remercie.
C'est très simple à réaliser, par contre il faut vraiment faire attention au temps de cuisson !!
Une petite décoration (fragile) qui pourra être posée sur vos entremets, bûches, gâteau, accompagner votre foie gras ect...
Comme ingrédients uniquement du beurre et du sucre en poudre !!
Vous étalez sur une toile silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
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Vous sauppoudrez de sucre en poudre sur toute la surface en bonne quantité et vous retirez le surplus, mais il faut quand même laissé du sucre sur la feuille !!
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Vous marquez à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre vos opalines.
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Cuire 2 à 3 mn à four chaud, au début j'ai mis à 240° (comme le conseillait Vincent) mais ça a été trop caramélisé, par la suite j'ai recommencé en mettant à 200°
Surveiller le sucre ne doit pas brunir.
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Attendre quelques minutes que cela refroidisse et délicatement décoller à l'aide du'ne pointe de couteau.
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J'ai vu sur certains sites que l'on pouvait faire un caramel à sec, le mixer en poudre, l'étaler finement. Marquer les opalines et les cuire au four vous obtiendrez des opalines caramélisées à la forme que vous souhaitez. Pas mal non ?