Velouté aux cosses de petits pois

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse soupe anti gaspi, au bon goût de petits pois puisqu'elle est faite uniquement avec les cosses.

Je remercie Marion du blog "Marmotte cuisine tradi" pour cette délicieuse recette.

Comme je viens seulement d'écosser mes petits pois du jardin, c'était l'occasion rêvée pour tester sa recette. Verdict : très bonne, j'y ai ajouté des pommes de terre pour avoir une soupe plus épaisse. Même s'il fait chaud en ce moment, cette soupe fut appréciée !!

Les ingrédients : 

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 2 pommes de terre

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 800 gr de cosses de petits pois fraîches

- 1,25 litre de bouillon de volaille

- crème liquide et bleu d'Auvergne pour servir

- sel, poivre

- un petit bouquet de persil (faculatif)

J'ai réaliser cette soupe dans mon cookéo. Eplucher l'oignon et l'ail et les émincer finement. Les faire suer dans la cocotte avec l'huile.

Ajouter les cosses des petits pois et continuer de chauffer pendant 5 mn en mélangeant régulièrement, les cosses vont un peu fondre et réduire par rapport au début lorsque vous les avez mis dans la cocotte.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4 avec le persil.

Incorporer le bouillon de volaille, le sel, le poivre et cuire 10 mn sous pression c'est à dire à la vapeur.

Passer au tamis cette soupe afin de retirer toutes les fibres des cosses. J'ai lu dans un article qu'il était déconseillé de mixer avec un robot et de le faire à la main, alors j'ai suivi ce conseil, mais je dirai que c'est plutôt fastidieux et un peu long...

S'il vous reste des petits pois crus, les déposer dans votre soupe et les cuire 5 à 10 mn. Puis, vous déposez un peu de fromage fourme d'ambert,  bleu d'Auvergne ou pourquoi pas du roquefort, un peu de crème fraîche liquide et dégustez.

Vous aimez les soupes ?

Voici d'autres soupes que vous pourrez trouver sur ce blog : 

- velouté de brocoli et fromage de chèvre 

- soupe de lentilles et saucisse de morteau

- velouté de haricot blanc et romarin

- soupe de pois cassés

- soupe de carotte au cumin et au lait de coco

- velouté de potimarron aux chataîgnes 

- velouté de haricot coco au cookéo

- soupe à la tomate et au vermicelle au thermomix 

- soupe aux champignons vache qui rit

- soupe carotte, fromage ail et fines herbes 

- soupe lentille corail et potimarron au thermomix

- soupe fenouil, poireaux, pois cassés

- soupe polonaise aux champignons frais

-soupe express à la tomate : 

- velouté de chou fleur 

- soupe à l'oignon et pommes de terre 

- soupe au potimarron au cookéo

- velouté poireaux, navets aux épices

- velouté de panais aux épices 

- velouté de courgettes 

- velouté de lentilles vertes 

- velouté de butternut coco

- soupe butternut

- potage laitue

- gaspacho

- velouté de tomates aux bananes

- velouté de navets aux carottes 

- soupe de flageolet et jambon cru

- soupe du ski

- velouté d'asperges à la ciboulette

- soupe froide concombre, amandes et fenouil

- soupe de légumes et orties

- soupe de cresson au thermomix

- velouté d'asperges blanches épluchures anti gaspi

- soupe de tomate aux pois chiches

Comments

[Marion]

Tes petits pois sont superbes ! J'ai raté les miens cette année.
Merci pour le clin d'oeil.

[Malika]

Avec plaisir !! bonne soirée, bises

[gut]

Un petit coucou vite fait car je n'ai malheureusement pas trop le temps. C'est un velouté qui m'aurait séduite mais de ce temps je l'aurais servi glacé ! Merci bisous

[Malika]

Oh merci Gut pour ce petit coucou vite fait !! Oui j'avoue par ces chaleurs le glacé serait de rigueur. Bisous