Canistrelli Corse

Je reviens après une semaine magique, d'un magnifique séjour en Corse. Et bien sûr, il est normal que je teste des recettes.

D'habitude, je fais plusieurs tests avant de trouver le " bon gâteau ou bon biscuit" et bien cette fois ci, du premier coup j'ai eu un coup de coeur pour ce biscuit Corse appelé Canistrelli obtenu sur le blog "Pâtisserie et Gourmandise" que je remercie.

Je les ai parfumés avec mon sucre maison 4 épices, mais bien entendu on peut le parfumer avec divers parfums citron, vanille, cannelle, amande, noisettes ect... 

Je suis vraiment contente du résultat, un nouveau biscuit qui va pouvoir rejoindre ma collection dans mon "Récapitulatif petits gâteaux"

Les ingrédients : 

- 250 gr de farine T55

- 100 gr de sucre (j'en ai mis 80 gr)

- 7 gr de levure chimique

- 90 gr de vin blanc sec (je n'avais que du moelleux et ce fut parfait)

- 80 gr de huile de colza

- 3 gr de sel fin

- saupoudrer avant cuisson de sucre de Noël ou 4 épices maison (ou sucre vanillé ça peut faire l'affaire)

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, déposer la levure chimique, la farine, le sucre et le sel fin. Mélanger.

Ajouter l'huile et le vin blanc. Mélanger rapidement, dés que la pâte est homogène, stopper de suite. J'ai mélanger quelques secondes avec l'outil appelé "feuille" sur mon kitchen Aid.

Etaler la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis silicone.

Saupoudrer de sucre vanillé pour moi ce fut du sucre 4 épices maison et à l'aide d'une roulette à pizza découper des rectangles de 1,5 cm x 7 cm, je me suis servie de ma spatule plate sans soucis.

Emilie disait d'une épaisseur de 5 mm mais franchement j'ai fait au hasard, pas trop fin et pas trop épais car ça gonfle en cuisant avec la levure.

Cuire 30 mn à 180°, j'ai cuit un peu moins car mon four est à chaleur tournante. Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique.

A savoir : 

il était dit dans la recette initiale de pétrir pour obtenir une pâte friable, est ce par ce que j'ai mis du vin blanc moelleux à la place du vin blanc sec ? mais ma pâte n'était pas du tout friable, mais plutôt molle. 

Attendre qu'ils tiédissent avant de les déposer dans une assiette.

Comments

[Marion]

Les canistrelli, c'est un peu quitte ou double. On en trouve des très bons et des bof bof. Pas de doute que les tiens appartiennent à le première catégorie. Ils ont l'air très bon et avec des épices, ça change.
Merci pour la recette.

[Malika]

Avec plaisir bonne soirée bises

[gut]

Oh oui c'est bon ! Je les faisais moi avec des graines de fenouil et je les enveloppais dans du sucre cristal ! Curieux à la première bouchée mais on en devient vite addict après ! Tu me donnes bien envie ! merci pour ce délicieux partage. bisous

[Malika]

ça doit être sympa avec les graines de fenouil, humm oui on devient vite addict. Belle soirée, bisous