Pâtes fraîches maison

Inspiration du blog "un déjeuner au soleil" pour cette recette de pâte faîche maison. En effet, je voulais faire une recette de Karen de lasagne courgettes et bleu d'Auvergne avec des lasagnes fraîches, alors il faut bien entendu commencer par les pâtes. Et pas trop tard, car celles ci doivent reposer une heure !!

Très simple à faire, il faut doubler la quantité d'oeuf en farine, mélanger et le tour est joué !!

Les ingrédients ; 

- 184 d'oeuf entiers

- 364 gr de farine T55

- une grosse pincée de sel fin

Certaines recettes mettent un peu d'huile alors j'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile. Fouetter un peu les oeufs dans le  bol de votre robot (thermomix) pour moi.

Ajouter la farine et l'huile.  Pétrir. Si vous trouvez que la pâte est un peu trop compacte, vous pouvez y ajouter un peu d'eau.

Faire une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au moins 1 heure. Puis la couper en trois pâtons.

Etaler chaque pâton au rouleau, après vous pouvez utiliser une machine à pâte (j'ai acheté la mienne sur le marché, elle ne coûtait pas cher et j'avoue que c'est plus pratique pour obtenir des pâtes fines.)

Passer votre pâte en augmentant la finesse avec la machine, on démarre à 9, puis on descend à 8, puis 7 ect... on obtient une pâte fine.

Poser votre pâte étalée sur un torchon au fur et à mesure. Une fois mes lasagnes utilisées pour mon plat, j'ai fait des tagliatelles (avec le restant de pâte) que j'ai enroulées sur elles mêmes. Je conseille de les enrouler sans trop les serrer afin qu'elles soient aérées. C'est plus simple.pour la cuisson.

Jje les ai posées sur le torchon et la nuit je les ai laissés au frigidaire pour pouvoir les utliser le lendemain.

Vous pouvez conserver au frigidaire 1 journée au frigidaire vos pâtes fraiches ou vous pouvez les congeler.

Voici un plat de pâtes avec sauce tomate et magret de canard sans oublier "sa sauce au chien".