Tarte amandine à la mirabelle

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte aux amandes garnie de mirabelles, un délice. Je remercie Laurence Vasse sur FB pour avoir partagé sa recette.

Elle était délicieuse, la prochaine fois je réduirai au moins de 20 gr le sucre en poudre.

J'ai utilisé pour cette recette une pâte brisée maison ; en effet Laurence proposait sur son site une tarte normande aux pommes, j'ai donc remplacé par des mirabelles, un délice !!

Les ingrédients pour la pâte : 

- une pâte brisée (250 gr de farine T55, 150 gr de beurre doux 82% de matières grasses, une belle pincée de sel fin)

Les ingrédients pour la garniture : 

- 100 gr de sucre en poudre

- 120 gr de beurre doux 82% de matières grasses

- 120 gr de poudre d'amandes

- quelques amandes effilées

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 gousse de vanille

- 1 c à thé de cannelle moulue

- un peu de calva ou de rhum (facultatif) soit 1 c à soupe

Réaliser en premier lieu votre pâte brisée, pour cela cliquer sur ce lien ici.

Une fois votre boule de pâte obtenue, la poser sur un tapis silicone.

Etaler la pâte sur votre plan de travail. J'ai pris une tourtière de 27 cm de diamètre. Je trouve que maintenant la pâte que je fais est beaucoup plus fragile qu'avant ; je n'ai pas changé de farine, je trouve cela bizarre mais bon !!

De ce fait, je pose sur ma pâte un film cellophane et j'étale avec mon rouleau à pâtisserie.

Avec cette quantité de pâte, j'ai même pu faire deux petites tourtières individuelles.

Prendre votre gousse, retirer les graines et les ajouter au sucre et au beurre. Mélanger le tout.

Vous pourrez ensuite garder la gousse, la sécher et la mixer afin d'avoir un sucre vanillé.

 Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.

Incorporer ensuite 2 jaunes d'oeufs et la cannelle.

Piquer à la fourchette votre tarte sur toute la surface ainsi que sur les cotés. Etaler uniformément cette garniture sur votre pâte. 

Laver vos mirabelles, retirer les noyaux et les déposer sur votre tarte. 

Parsermer d'amandes effilées et cuire 35 mn environ à 180°

Si vous souhaitez faire cette tarte avec des pommes dans ce cas, il faudra les éplucher, les couper en lamelle et les citronner.

Comments

[Julie]

Je ne suis pas fan de ce qu'il y a dans la tarte mais en tout cas elle à l'air appétissante ! Merci pour le partage

[Malika]

Je comprends, et tu as raison bien sûr car il en faut pour tous les goûts. Belle journée !!