Pain beurre

21 Septembre 2025

Aujourd'hui je vous propose une recette créole transmise par Rosalie, une dame très gentille qui a le coeur sur la main.

J'ai pu refaire ce pain beurre déjà deux fois, grâce au lien qu'elle m'a donné "je cuisine créole" , site intéressant je remercie par la même occasion. Je dirai que cela ressemble un peu au pain au lait ; trempé le matin dans mon café ou comme le dit Roseline dans un bon chocolat chaud, c'est un vrai régal !!

J'ai divisé la recette traditionnelle par deux pour pouvoir le réaliser, mais si vous souhaitez multiplier par 2 les quantités vous aurez un superbe pain bien gonflé (photo enfin d'article du gros pain beurre réalisé par Rosalie).

Cette recette pourra ainsi rejoindre mon récapitulatif brioche, petit pain.

Les ingrédients :

- 500 gr de farine

- 20 gr de levure fraîche (10 gr de levure fraîche pour moi)

- 125 gr de beurre doux 82% de matières grasses

- 100 gr de lait entier

- 50 gr d'eau tiède

- 1 c à soupe de sucre blanc ou de canne

- 1 c à café de sel fin

- 2 oeufs (+ 1oeuf pour la dorure)

Dans un bol déposer l'eau tiède, la levure et un peu de sucre. Laisser reposer 15 mn.

Ajouter le reste de sucre, la farine, le sel (qui ne doit pas toucher la levure), le beurre mou en morceaux, le lait ainsi que l'oeuf.

Pétrir 5 mn, mettre en boule et laisser reposer 2 heures.

Appuyer sur le pâton pour le dégazer, chasser l'air. Le peser. Comme j'avais 420 gr de pâtes (et oui car j'ai divisé par 2 les ingrédients donnés ci-dessus), j'ai obtenu 6 pâtons de 61 gr (pour les tresses) et 2 patons de 25 gr (pour les deux fleurs).

Prendre les 6 pâtons et les rouler. Ils mesuraient 30 cm de long.

Pour réaliser la tresse, prendre trois lanières disposées les unes à côté des autres. Ramener la lanière de gauche sur la lanière qui est à côté, ainsi elles se croiseront.

Ramener la lanière de droite sur la lanière qui est à côté, ainsi elles se croiseront également. Et ainsi de suite, lanière de droite qui croise puis lanière de gauche qui croise ect...

Pour conclure, ces tresses sont exactement les mêmes que celles que l'on fait avec les cheveux.

Faire deux tresses que l'on pose en arrondit pour former un cercle sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis silicone en laissant un petit espace entre les bouts pour pouvoir y poser une fleur.

Pour la fleur appelé "pomme cannelle" étaler un boudin que vous roulez et que vous entaillez au ciseau tous les 5 cm environ.

Rouler et vous obtiendrez une jolie fleur. Faites la même chose avec le second brin ou boudin.

Posez ces fleurs aux 2 extrémités. Dorer le pain beurre avec l'oeuf battu. Laisser lever la pâte et cuire 30 mn à 175°

Vous pourrez apercevoir un magnifique pain beurre en ovale fait par Rosalie sur la photo suivante.

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