Poêlée de quinoa épicée aux haricots rouges

4 Septembre 2025

Souvent, j'ai pour habitude de faire des poêlée de quinoa avec des poivrons rouges auquel j'ajoute un peu de fromage de chèvre frais et de la crème fraîche, c'est toujours un régal.

Cette fois ci j'ai suivi la recette de mon livre "indice IG bas" par contre que j'ai remplacé les épinards frais par de la courgette et je n'ai pas mis de burrata.

Ma fille ayant fait ce plat la veille s'est aussi régalée.

Les ingrédients :

- 50 gr de quinoa cru

- 250 gr de haricots rouges en bocal

- 150 gr de sauce tomate (remplacées par 5 grosses tomates)

- 100 gr d'épinards (remplacé par une grosse courgette)

- 12 tomates cerises (pas mis)

- 1 burrata (pas mis)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 2 à 3 c à café de tikka masala, j'ai mis du masalé malbar ramené de la Réunion qui se compose d'un écrasé de coriandre, fenugrec, caloupilé, cumin, une vraie saveur. Si vous n'avez pas vous remplacez tout simplement par du cumin en poudre.

- 1 poignée d'amandes effilées ou de pignon de pin (facultatif)

Rincer le quinoa et le cuire dans une grande casserole d'eau pendant 15 mn.

Poêlée de quinoa épicée aux haricots rouges

Faire dorer l'oignon émincé avec l'ail dans une poêle avec l'huile. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Cuire jusqu'à ce que vous ayez une compotée, ajouter les épinards (pour moi ce sera les courgettes en petits morceaux) ainsi que les tomates cerises (je n'en nai pas mis).

Cuire environ 10 à 15 mn à feu moyen.