Caponata

Je remercie ma chère Marion du  blog "tradi chez la marmotte" pour sa délicieuse recette de caponata qu'elle a accompagnée de boulettes d'agneau au riz. Je ne connaissais pas la caponata, par contre je l'ai accompagnée de ballotines de volaille. Avec mon mari, nous nous sommes régalés.

Les ingrédients : 

- 4 belles tomates

- 1 oignon (rouge pour moi)

- 3 branches de céleri

- 1 kg d'aubergines

- 50 gr d'huile d'olive

- 50 gr de vinaigre balsamique

- 2 c à soupe de câpres

- 130 gr d'olive kalamata (je les ai remplacées par des olives noires)

- sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Couper le céleri en fin tronçons. Faire chauffer l'huile d'olive en y mettant l'oignon ainsi que le céleri, cuire pendant au moins 5mn.

Laver les aubergines, je les ai épluchées et coupées en morceaux de 1 cm de côté. Les ajouter à l' oignon et cuire 10 mn. Ajouter les tomates en morceaux (préalablement ébouillantées afin d'ôter la peau).

Saler, poivrer, ajouter les câpres, les olives, le vinaigre balsamique et cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

J'ai accompagné cette caponata de ballotines de volaille, un vrai régal.

Comments

[Marion]

Merci beaucoup pour ta confiance ! J'aime beaucoup aussi beaucoup l'idée d'accompagner la caponata avec des ballottines de poulet.

[Malika]

Merci surtout à toi pour cette recette, un vrai régal aussi bien chaud que froid !!

[gut]

Ah ! la caponata, que c'est bon !! Encore meilleure le lendemain donc il ne faut pas hésiter à en faire beaucoup, d'autant plus qu'elle est aussi bonne même froide. L'idéal lorsqu'il fait très chaud. Gros bisous Malika, bon week-end

[Malika]

Oui oui tu as raison, aussi bonne que froide, j'en referai car nous nous sommes vraiment régalés. Gros bisous et bon lundi à toi.