Ballotine de chou farci à la Lorraine

Hier, mon mari a réalisé une recette en regardant simplement une émission à la télévision FR 3 Picardie. Cette émission s'appelle météo à la carte, qui nous a proposé une recette venant de Moselle (et j'ai fait pas mal de recette de cette émission). Ici c'est une recette de Romaine et je la remercie car nous nous sommes régalés.

Ce plat se compose d'une farce que l'on enrobe de feuilles de chou.

Ces ballotines sont cuites au four.  Un vrai délice !!

Dommage, pas beaucoup de photos comme j'ai l'habitude de faire, mais c'était tellement  bon que je vous livre la recette avec seulement la photo du plat et d'une assiette.

Les ingrédients : 

- 125 gr de lardons fumés

- des tranches de lardons fumés

- 2 blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 bouquet de persil

- 3 à 4 carottes

- 1 panais 

- 1 ou 2 poireaux

- 1 chou vert (ou alors comme dans l'emission des feuilles de chou kale)

- 1 bouillon de cube knorr (la prochaine fois on mettra que la moitié)

Hacher en premier le poulet, puis le lard fumé. A part hacher l'oignon et le persil et l'ajouter à la viande. La mettre au frigidaire en atttendant de préparer les feuilles de chou.

Prendre les feuilles de chou, les laver et les ébouillanter 5 mn dans de l'eau bouillante et mettre ensuite dans l'eau froide.

Les poser sur une planche. Retirer la nervure qui est sur le milieu et qui est dure. 

On prend une belle cuillère de farce que l'on met au bord de la feuille puis on la roule. On met autour la tranche de lard et on pique avec un cure dent pour que la feuille tienne avec la tranche de lard. Garder quelques feuilles de chou non garnies qui iront dans le bouillon.

Dans la cocotte en fonte, on met un peu d'huile, on ajoute des carottes épluchées et coupées en rondelles, le poireau coupé en tronçons, un panais épluché et coupé en petits morceaux, un demi cube de bouillon, quelques feuilles de chou et on recouvre d'eau. On  fait cuire pendant 15 bonnes minutes. 

On pose les ballotines dans la cocotte, on fait mijoter pendant 5 bonnes minutes avant de placer la cocotte au four à 180° pendant 40 mn. Mon mari a cuit pendant 1 heure.

Un délice, la prochaine fois je mettrai un peu plus de légumes.

Comments

[Marion]

Parfait pour affronter le froid qui arrive ! Quel bonheur de retrouver le chou chaque hiver.
Bonne journée, bises.

[Malika]

Oh oui un vrai bonheur, belle journée très fraiche ici dans l'Oise où il a gelé. Gros bisous

[gut]

J'adore le chou farcis et il n'y a pas un hiver sans que j'en fasse. Bon je ne te cache pas que ce ne serait pas au poulet qui est une viande que je ne peux pas avaler sans avoir des hauts de coeur, mais avec une farce de porc je serais partante ! Merci Malika. gros bisous

[Malika]

Comme mon mari a eu des stens on lui a dit de manger de la viande à 2 pattes, donc je fais parfois au porc mais j'essaie plus souvent les blanc de poulet. Trop bon quand même les ballotines. Gros bisous et bon samedi Claudine