Mijoteé de haricots rouge

Je vous propose aujourd'hui une excellente recette réalisée avant hier. Elle est extraite de mon livre "Indice IG bas". Cette recette est simple, délicieuse et rapide à faire. Que demander de plus ?

Nous étions à 2 pour déguster ce plat, après l'avoir terminé pas de dessert, ni de fromage. 

Les ingrédients : 

- 200 gr d'épinards frais

- 250 gr de haricots rouges en boites

- 250 gr de champignons frais (ou en boite)

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 20 cl de lait de coco

- 2 c à café de mélange d'épices colombo

- 200 gr de tomates concassées ou tomates fraiches

Dans une poêle, déposer l'huile, les champignons émincés, les tomates coupées en morceaux,  et cuire jusqu'à ce que les tomates soient cuites ainsi que les champignons.

Ajouter les épinards frais et poursuivre la cuisson.

Une fois les épinards fondus, ajouter le lait de coco, les haricots rouges, les épices.

 Poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes et dégustez de suite.

Comments

[Marion]

Une idée facile, économique et nourrissant ! C'est tout a fait le genre de plat qu'on aime en hiver pour changer des soupes.
Merci pour le partage, bises.

[Malika]

Oui ça change des soupes, de plus en plus, on mange moins de viande, donc c'est vraiment parfait. Belle journée, bises

[gut]

Super ce petit plat ! Je l'aurais bien vu servi avec un bon poisson blanc. Merci Malika. gros bisous

[Malika]

Oui pourquoi pas avec un poisson blanc, idée très sympa. Belle journée bises