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Il y a quelques années, jai acheté un ruban en silicone de chez G. Demarle qui permet d'apporter une finition autour des entremets.
Pas simple au début, mais en respectant certaines consignes on y arrive, en plus le résultat est vraiment joli.
Ici j'ai utilisé de la mousse mangue légèrement colorée.
J'ai prélevé une cuillère à soupe de ma mousse mangue, passion (mousse + coulis mangue+ gélatine) et j'y ai rajouté un peu de colorant liquide rouge, soit une goutte. J'ai mélangé ; puis j'ai étalé sur mon ruban.
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J'ai utilisé une spatule que j'ai posé sur mon ruban et raclé tout doucement en enlevant le surplus de pâte.
J'ai pris aussi un cure dent en bois et un morceau de papier sopalin légèrement mouillé pour passer sur les côtés et entre les fleurs, car on ne le voit pas mais il reste parfois de la couleur.
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J'ai fait la même chose avec mon tapis relief.
J'ai posé ma bande à l'intérieur de mon moule et direction congélateur 5 bonnes minutes;
J'ai ensuite mis mon tapis relief décoré dans mon moule, à nouveau congélateur.
Il ne restera plus qu'à couler la mousse et mettre au congélateur la nuit, le lendemain on démoule en retirant d'abord le ruban dès la sortie du congélateur, puis le tapis relief.
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Voici un autre modèle de décoration.
