Bûche pain d'épices au thermomix

Je sais que Noël est passé, mais il y a quelques recettes de bûches que je voulais tester en 2025 dont celle ci au pain d'épices qui se déguste en dessert. Elle se rapproche énormément du carrot cake au niveau goût.

Excellente bûche, je suis très contente du résultat et je remercie Alexandra Conseillère Demarle pour avoir donné cette recette qui va pouvoir s'ajouter à mon "Récapitulatif Bûche".

Cette bûche roulée a le bon goût de pain d'épices, faite avec des carottes râpées, garnie de fromage philadelphia et de fruits secs, elle est top !! 

Les ingrédients : 

- 4 oeufs

- 100 gr de sucre en poudre (j'en ai mis 80 gr)

- 100 gr de farine

- 120 gr de carottes râpées

- 1 c à café de cannelle

- 1 c à café de 4 épices

- 20 gr de noix de coco râpée

Garniture : 

- 300 gr de philadelphia

- 150 gr de sucre glace (j'en ai mis 145 gr, peut être encore réduire au niveau du sucre. A vous de voir !! Je conseillerai de mettre du sucre au fur et à mesure dans ce cas, car tout dépend de votre besoin en sucre. Moi qui réduit énormément le sucre, je n'ai pas trouvé cela trop sucré malgré la quantité !!)

- raisins secs blonds (une poignée), 5 à 6 noix, 2 c à café d'oranges confites, 4 abricots secs, 2 pruneaux séchés

Dans le bol de votre thermomix, mettre le fouet, déposer les oeufs entiers et le sucre en poudre et cuire 10 mn à 37° Vitesse 4

Mixer à nouveau 2 mn Vitesse 3. Ajouter la farine, les épices et mixer 20 secondes Vitesse 2.

Ajouter les carottes râpées et mélanger brièvement.

Etaler dans un grand moule rectangulaire (moule Guy Demarle pour moi : 25 cm x 33 cm) et cuire 20 mn à 180°

Prendre un torchon en coton, le mouiller à l'eau froide, l'essorer et poser votre biscuit à l'envers sur votre torchon, l'enrouler et attendre qu'il refroidisse.

Laver le bol de votre thermomix, y déposer le philadelphia, le sucre glace, et la noix de coco râpée. Mixer 6 secondes à la vitesse 4.

Transvaser dans un bol et laisser figer au frais pendant au moins 15 mn

Etaler une belle couche de crème sur la bûche que vous aurez bien sûr déroulée en ayant pris soin d'avoir mis une ou 2 cuillères à soupe de crème de côté. 

Déposer les fruits secs sur toute la surface.

Enrouler la bûche, mettre une fine couche sur le dessus de la bûche en saupoudrant de noix de coco.

Déposer la crème dans une poche avec une douille de votre choix, pour ma part, j'ai mis la douille St honoré. 

J'ai coupé les extrémités car ma buche était très longue. La réserver au frigidaire et la décorer sur le dessus de fruits secs et d'un peu de carottes râpées.

Elle est vraiment délicieuse, et franchement au niveau de la garniture on peut mettre tout ce que l'on veut comme fruits secs, pourquoi pas de la figue ou dattes ? des morceaux de noisettes.

J'ai adoré cette bûche !!

Comments

[Marion]

Oh, comme elle est originale ta bûche mais j'adore cette idée inspirée du carot cake ! Je note.
Bon dimanche, bises.

[Malika]

Merci Marion, belle journée à toi et bon débute de semaine. Bises

[Anne Marie]

Bonsoir
Alors j ai une question idiote , c est un dessert ou entré car vu qu il y a des carottes ??? Merci

[Malika]

Bonjour, oups il va falloir dans ce cas que je l'indique dans ma recette. C'est un dessert. Je trouve que cela ressemble au niveau texture au carotte cake. Un vrai délice !!
Bonne journée