Buche pistache, framboise façon charlotte sans cuisson

Je vous propose aujourd'hui une  bûche pistache, framboises sans cuisson. Je détiens cette recette d'une internaute "Isma Delices" et je l'en remercie car  nous nous sommes régalés.

Je l'ai faite hier soir et nous l'avons dégustée ce midi lors d'un repas au niveau de mon travail dans le service animation. 

Cette bûche pour 8 gourmands pourra ainsi s'ajouter à ma collection de bûches que l'on retrouve dans mon "Récapitulatif Bûche".

Je la recommencerai car franchement elle était vraiment sympa. Si vous faites cette bûche je vous conseille d'utiliser un cadre rectangulaire, hélas le mien était un moule à cake arrondi sur les côtés donc pas évident pour mettre les boudoirs.

Les ingrédients : 

- des boudoirs (23 pour moi)

 - 375 gr de mascarpone (j'ai mis 250 gr de mascarpone et j'ai complété par de la crème fraîche entière 35% de matières grasses)

- 5 paquets de crêpes dentelle + 2 c à soupe de pâte à tartiner pistache

- 3 c à soupe de pate à tartiner pistache bombée

- Compotée de framboises : 80 gr +1 c à soupe de sucre glace

- 125 gr de framboises fraîches

Commencer par émietter les gavottes, ajouter la pâte de pistache et mélanger.

Déposer le mascarpone, la crème fraîche dans le bol de votre robot afin de monter le tout en chantilly. 

Ajouter ensuite la pate à tartiner et fouetter quelques instants encore. La mousse sera un peu ferme. Je l'ai laissée tel quel, je n'ai pas ajouté de colorant.

Découper les boudoirs à hauteur de votre moule. J'ai d'abord chemisé mon moule à cake de papier cellophane.

Faites un sirop avec de l'eau et un peu de sirop vanille.

Tremper vos boudoirs dans le sirop en faisant un aller et retour, c'est à dire vous les trempez et vous les sortez de suite. Puis vous les posez les uns à côtés des autres dans votre moule à cake.

N'oubliez pas d'en mettre aussi dans le fond de votre moule.

Déposer dans le fond de votre moule le croustillant gavotte et pistache. Etaler uniformément.

Poser la moitié de la mousse sur votre croustillant. Ne faites pas comme moi, à l'aide d'une cuillère mettre aussi de la mousse sur le rebord c'est à dire sur les boudoirs ; chose que je n'ai pas fait et c'est pour cela qu'à la découpe les boudoirs n'avaient pas totalement adhéré à la mousse.

Ecraser les 80 gr de framboises, poser ce coulis sur la mousse. Disposer dessus les framboises fraîches. Gardez en quelques unes qui serviront pour la décoration.

Recouvrir de mousse, mais en garder aussi un peu pour la décoration. Pour ce faire, mettre un peu de mousse dans une poche en y mettant une douille de votre choix.

Pocher le dessus avec le reste de mousse pistache.

Disposer selon bon vous semble des framboises fraîches avec des pistaches concassées sur votre mousse. Conserver au frigidaire pendant au moins 2 heures.

Retirer le film cellophane. Dans la recette initiale, l'internaute utilise un cadre rectangulaire donc plus facile à retirer par rapport à mon moule à cake, en plus elle n'avait pas mis de cellophane mais du papier de cuisson !!

J'ai donc mis un lien qui permettait de tenir mes boudoirs (et oui comme j'avais oublié de mettre de la mousse entre eux...)

Comments

[Jackie Thouny]

Originale et certainement délicieuse. Belle journée

[Malika]

Un vrai délice, crois moi sur parole. Il n'y a que le démoulage qui n'était pas évident. Il faut que je me procure le cadre rectangulaire. Belle journée également.

[Marion]

Oh, ta bûche est absolument magnifique, originale et très gourmande, bravo !
Bon week-end, bises.

[Malika]

Merci Marion, la prochaine fois il me faut trouver ce cadre rectangulaire pour plus de facilité au démoulage. Bonne journée Bises

[gut]

Dis donc tu en fait de sacrées bonnes choses pour tes collègues ! elles doivent attendre ton arrivée avec impatience ! Elle est fort belle cette bûche et j'aime beaucoup cette association de pistache et framboise qui fait un bon mariage. J'allais te dire que tu avais écris suisson dans ton titre mais je vois que tu viens de le corriger ! Bon week-end Malika, gros bisous

[Malika]

Bonjour Claudine, effectivement mes collègues adorent ces jolies gourmandises et comme j'aime faire des tests, je suis dans mon élément. Cette bûche était vraiment simple et délicieuse, mais il faut je pense avoir un moule adapté comme un cadre rectangulaire. Gros bisous et bonne semaine à toi.