Chocolat cru fait maison

En me baladant sur le net, je me suis arrêtée sur un article du blog "chaudron pastel" qui proposait du chocolat cru maison. Son article est vraiment très intéressant et surtout complet !! Un grand merci à Mélanie pour cette superbe découverte.

Moi qui réduit énormémént le sucre dans mes recettes, du moins j'essaie (car je pense être addict) et ce n'est pas facile puisque la plupart des produits que l'on consomme contient du sucre. Par conséquent je préfère faire au maximum des recettes maison.

Actuellement j'achète du chocolat  noir à 75 à 85%. Au début je n'aimais pas trop mais maintenant lorsque je mange un carré de chocolat noir à 55% je suis un peu dégoûtée par la sucrosité !! incroyable non ?

J'ai trouvé un article sur facebook où une personne proposait de faire son propre chocolat mais uniquement à base de cacao, un peu de sucre et de l'huile de coco ; bien entendu j'ai testé cette recette mais d'une part le chocolat restait mou, et d'autre par à la dégustation le goût d'huile de coco était trop prononcé !! donc recette non validée.

C'est en cherchant sur le net, des recettes de chocolat cru (et il y en a peu) que j'ai pu tester la recette de Mélanie et là surprise car c'est vraiment bon et très très sympa pour ceux qui aiment le chocolat et qui  ne le veulent pas trop sucré !! par contre il faut que je  me procure du beurre de cacao car c'est primordial dans cette recette !!

Alors comme le dit Mélanie, mangeons du chocolat, c'est plein de magnésium et bon pour le moral !!

Les ingrédients : 

- 55 gr beurre de cacao

- 60 gr huile de coco

- 85 gr de sucre de coco

- 120 gr de cacao  cru à commander sur internet (pour moi ce fut du simple cacao noir non sucré acheté en grande surface type Vanhouteen)

- 1 pincée de sel fin

- ajout de noisettes, grain de raisins sec et oranges confites

Mixer le sucre de coco afin d'en faire du sucre glace.

Fondre à feu doux au bain marie le beurre de cacao et l'huile de coco. Pour ma part, je mets de l'eau dans la casserole, je mets à chauffer, dés que c'est chaud, je stoppe la cuisson et je pose mon saladier dessus afin que le beurre et l'huile de coco fondent doucement.

Ajouter le sucre de coco, mélanger et incorporer le cacao.

Continuer de mélanger doucement afin d'avoir une texture homogène. J'ai ajouté une belle pincée de sel.

J'ai mixé quelques noisettes que j'ai déposées dans un moule silicone Guy Demarle en saupoudrant d'un peu de grain de raisin sec, d'un peu de pralin et d'oranges confites.

Couler le chocolat et mettre au frigidaire 12 h avant dégustation.

Il ne me reste plus qu'à me procurer maintenant du bon cacao cru et du beurre de cacao !!

C'est une vraie tuerie !!

Comments

[gut]

Je suis beaucoup moins chocolat que toi mais comme toi tu fais pas mal de desserts je pense que l'idée est super ! Le résultat fait envie en tout cas. Bravo Malika c'est une bonne initiative. Gros bisous et belle journée

[Malika]

Merci Claudine, c'est gentil à toi. Bonne fin d'après midi. Bises

[Marion]

Quelle expérience ! Merci pour tes explications.
Bonne journée, bises.

[Malika]

Une jolie expérience gourmande, belle journée également bises