Fondant hyper moelleux sans gluten

Aujourd'hui au centre d'animation, j'ai testé des gâteaux fondants hyper moelleux et je suis très contente du résultat. La texture est parfaite. J'ai déniché cette recette sur un site internet "les Recettes Secrètes de Maman" que je remercie. Les personnes intolérantes au gluten vont ici se régaler, je vous l'assure.

Il était dit de mettre une ganache chocolat sur le gâteau, mais pour les tout premiers je n'en n'ai pas mis, j'en ai mis que sur les tout petits pour tester. Pour moi dans cette recette, la ganache est vraiment facultative ici, elle apporte peut être un peu plus de gourmandises.

Cette recette va donc rejoindre mon récapitulatif "petits gâteaux"

Les ingrédients :

- 5 oeufs

- 130 gr de sucre en poudre (j'en ai mis 100 gr mais je réduirai encore un peu la prochaine fois)

- 125 gr de beurre fondu 82% de matières grasses

- 125 gr de noix mixées en poudre

- 125 gr de poudre d'amandes

- 2 c à café de sucre vanillé

- en décoration des noix, des amandes, des noisettes, des pignons de pin, des cacahuètes (mettez ce que vous voulez)

Dans un saladier déposer les oeufs entiers, les sucres et fouetter pour avoir un appareil homogène. 

Fondre le beurre.

Ajouter au mélange les noix en poudre, les amandes en poudre et mélanger vivement.

Incorporer en dernier le beurre fondu. Déposer soit dans un grand moule beurré, soit dans des petits moules en silicone. Mettre une petite décoration sur le dessus du gâteau. Cuire environ 25 mn si c'est un gros gâteau, pour les petits, je les ai cuit 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comme il me restait un peu de pâte, j'ai cuit dans des petits moules mignardises.

Vous pouvez mettre sur votre gros gâteau de la ganache chocolat (chose que je n'ai pas fait) : 

- 150 gr de chocolat noir

- 30 gr de beurre

- 15 cl de crème fraiche

Déposer le chocolat coupé en morceau dans la crème chaude. Mélanger et y ajouter le beurre mou. Il faut que l'ensemble soit complètement fondu. Verser sur votre gâteau cette ganache.

Sur mes petits gâteaux, j'ai mis uniquement du chocolat fondu afin de voir à quoi cela ressemblerait. Sympa, mais je préfère sans !! mais si vous le faites, mettez plutôt de la ganache car le chocolat fondu durci après...

Comments

[Marion]

Très sympa et gourmand ! La poudre d'amande est une très bonne alternative à la farine dans certaines recettes.
Bonne journée, bises.

[Malika]

Oui c'est tout à fait ça ; je m'en aperçois de plus en plus. Bonne journée également bises

[gut]

Bon je peux te dire qu'il n'y a pas que les intolérants au gluten qui les apprieraient ! C'est d'ailleurs ce qui m'arrive. J'aime bien leur moelleux et avec mon café du midi ce serait top ! Gros bisous Malika

[Malika]

Oui tu as raison, pour les intolérants et pour tous les gourmands ces fondants sont huper moelleux. Gros bisous