Brioche de ma maman sans pétrissage

Avant d'avoir mon robot Thermomix acheté en 2010, puis mon KitchenAid que je me suis offert pour mes 50 ans, je faisais la brioche de ma maman, sans pétrissage. Seul inconvénient, il fallait la faire la veille car elle devait passer une nuit au frigidaire. Une amie voulait faire une brioche sans pétrissage, et j'ai donc refait la brioche de ma maman pour qu'elle puisse y goûter.

Pour ce qui est des brioches sans pétrissage, mon coeur balance entre 2  car il y a aussi la brioche tupperware qui est extra, bien aérée.

Conclusion : La texture de ces 2 brioches est différente, à vous de voir si vous testez.

Vous retrouverez cette recette avec beaucoup d'autres dans mon récapitulatif "brioche".

Les ingrédients : 

- 10 gr de sucre en poudre, il faut en mettre plus car elle était fade, je pense donc doubler la quantité la prochaine fois

- 100 gr de beurre doux 82% de matières grasses 

- 10 gr de levure fraiche ou 5 gr de levure lyophilisée (levure boulangère en grains)

- 3 oeufs

- 250 gr de farine T45 (on l'utilise souvent pour les brioches)

- 3/4 c à café de sel fin ou une cuillère à café rase

- un peu d'eau

Délayer la levure dans de l'eau tiède avec le sucre et attendre 15 mn que cela fasse des petites bulles, cela équivaut environ à 1 c à café.

Faire fondre légèrement le beurre s'il est froid mais pas totalement. Il doit être mou. 

Dans un saladier, déposer la farine avec la levure au milieu dans un petit trou.

Mettre le sel fin d'un côté en le recouvrant de farine car il ne doit pas être au contact avec la levure.

Déposer les oeufs entiers.

Mélanger à la cuillère, ajouter le beurre mou. Mélanger à nouveau.

Erreur que j'ai fait

j'ai laissé monter ma pâte dans mon saladier, puis je l'ai transéférée ensuite dans mon moule à cake chemisé.

 Je vous conseille plutôt de déposer votre pâte directement dans votre moule à cake chemisé et de laisser  lever à température ambiante.

Une fois levé, vous mettez au frigidaire pour la nuit.

Le lendemain matin, laisser votre brioche à température ambiante pour qu'elle lève encore.

2 possibilités s'offrent à vous : 

- la déposer dans votre four qui est chaud à 200°

- la déposer dans votre four froid et allumer à 150° (perso : j'enfourne à four froid)

Il ne reste plus qu'à la cuire pendant 30 mn ou plus environ. Je la pique pour voir si elle est cuite avec un pic à brochette qui doit ressortir sec.

J'ai attendu qu'elle refroidisse avant de la démouler.

Voici donc une recette de ma maman que je faisais souvent, je vais la refaire en y mettant plus de sucre.

Comments

[Marion]

C'est très bonne idée notamment pour les personnes qui ne sont pas équipé d'un robot pâtissier ! La mie est bien aérée et a l'air légère.
Bonne journée, bises.

[Malika]

Merci Marion. Effectivement il faut aussi penser à ceux et celles qui n'ont pas de robot. Je la faisais souvent avant, elle est différente certes, de celles pétries au robot, mais sympa quand même. Je dirai que c'est une bonne alternative. Bonne journée ; bises

[kty]

Bonjour et merci pour ce partage !!!
Serait-il possible de la parfumer avec du rhum, ou eau de fleur d'oranger..., d'y ajouter des pralines roses ou pépites de chocolat, ...pour mes gourmands ... et en quelle quantité, svp?
Merci d'avance pour votre réponse! Excellente continuation...

[Malika]

Bonjour bien sûr qu'il est possible de la parfumer !! la quantité je dirai peut être 2 c à soupe de rhum, pour les pralines ou pépites tout dépend de votre gourmandise. Il ne faut pas en mettre peu, ni de trop. Peut être 100 gr à vous de tester et vous me direz. Bonne journée.