Petit pain en forme de coeur

Mignon ce pain façonné en forme de coeur non ? Je remercie Marion du blog "la cuisine de Marmotte"pour cette superbe idée. Je les ai réalisés hier soir en gardant ma recette de brioche "thermomix". 

J'ai pu refaire cette recette mais cette fois ci en utilisant la recette de Marion, et je l'ai aussi faite avec les enfants au centre d'animation. Les enfants étaient ravis. Je vous mettrai quelques photos en fin d'article. En multipliant la recette par 3, nous avons pu faire 48 petits pains en forme de coeur.

Cette nouvelle recette pourra ainsi rejoindre mon récapitulatif "brioche et petits pains"

Les ingrédients pour ma recette thermomix : 

- 300 gr de farine T55

- 180 gr de lait entier

- 8 gr de levure deshydratée

- 3 c à soupe d'huile de colza ou autre

- 45 gr de sucre en poudre

- 30 gr de beurre doux

- 1/2 c à café de sel fin

- 1/2 c à café de levure chimique

Déposer le lait, la levure deshydratée et le sucre dans le bol de votre robot et chauffer à 37° pendant 3,30 mn à la vitesse 2.

Ajouter le beurre, l'huile et chauffer encore 3 mn à 37° vitesse 2 

Incorporer ensuite la farine, la levure chimique, le sel.

Pétrir 5 mn et laisser lever la pâte pour qu'elle double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer en appuyant dessus et la partager en 6 pâtons. Prendre un pâton et l'étaler avec votre rouleau à patisserie afin d'obtenir un cercle.

Diviser votre cercle en 6  parties. Prendre l'un des 6 triangles et former une boule, pour cela ramener les bords vers le milieu et bouler la pâte. Faites de même avec les 5 autres triangles.

Vous allez ainsi obtenir 6 boules. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 mn.

Etaler chaque boule en forme de cercle, puis couper votre cercle en 4.

Prendre le premier quart, la pointe vers le haut. Replier la base arrondie en faisant un petit revers afin d'obtenir un petit triangle.

Retourner le triangle afin que l'on ne voit plu le plis du bas et ramener les deux pointes de la base que vous repliez afin qu'elle se rejoignent. Appuyer sur le milieu.

Mettre les 4 formes de triangles les uns sur les autres debout en vérifiant qu'ils soient tous de la même taille.

Superposer les triangles en les posant les uns sur les autres afins qu'ils se chevauchent et marquer le centre à l'aide d'une baguette. 

Faites la même chose avec les autres boules. Je vous ai mis une photo plus parlante ci-dessous où l'on voit les 3 triangles badigeonnés de lait.

Badigeonner d'oeuf battu ou d'un peu de lait. Laisser lever et cuire à 180°. Je les ai arrêtés lorsqu'ils étaient dorés.

Comme je l'ai précisé en introduction, j'ai refait cette recette mais cette fois ci pas avec mon thermomix, mais un autre appareil qui pétrit et j'ai utilisé la recette de Marion.

Puis je l'ai  refait en multipliant la recette suivante par 3 pour faire avec les enfants au centre d'animation 48 pains briochés.

Les ingrédients : 

- 200 gr de lait

- 25 gr de sucre en poudre

- 8 gr de levure fraîche  (ou 4 gr de levure sèche lyophilisée)

- 450 gr de farine T65

- 4 gr de sel fin

- 1 c à soupe de beurre fondu (pour moi ce fut de l'huile d'olive) 

- 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf

- 30 gr d'huile d'olive

Mettre la levure avec un peu d'eau et une pincée de sucre. Mélanger et attendre quelques instants.

Déposer dans le bol de votre robot la farine, le lait, le sel et la levure à l'opposé. Ajouter le sucre, l'huile d'olive, le beurre fondu, l'oeuf entier et le blanc d'oeuf. Pétrir le tout pour avoir un mélange homogène.

Laisser la pâte doubler à température ambiante. Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons.

Prendre chaque pâton et le diviser en 6 petites boules. Laisser reposer 15 mn avec un torchon dessus.

Prendre une boule que l'on étale en forme de cercle et on la coupe en 4 afin d'obtenir des triangles ; vous repliez la base, vous le retournez et vous joignez des deux bouts comme sur les modèles proposés dans la première recette. Vous assemblez les 4 trianges qui formeront un petit pain (les photos auront été mises lors de la 1ère recette.

Comme j'avais fait des petites boules, pour certaines j'ai obtenu de petits pains coeur et pour les autres je les ai mis par 2 afin d'avoir des petits pains coeur un peu plus gros.

Badigeonner de lait et laisser lever à température ambiante;

Cuire environ 15 mn à 180°

Voici ci-dessous des photos correspondant aux petits pains fait au centre d'animation avec les enfants.

Comments

[Marion]

Merci, merci infiniment !
Je suis super contente que tu ais testé cette recette et avec les enfants en plus. La transmission, c'est l'essence même d'un blog de cuisine alors une fois encore merci !
Bonne journée, bises.

[Malika]

Avec plaisir ; merci à toi. Bonne journée gros bisous

[Gut]

Oh ! Qu'ils sont mignons ces petits pains. Les enfants ont du les apprecier pour leur goûter. 48 pains a faire quel boulot !! Mais tu as du etre recompensée en regardant leur petites bouilles se régaler. Bravo Malika ils en ont de la chance ces enfants de t'avoir. Gros bisous bonne soirée

[Malika]

Merci Claudine, que de travail !! je ne te raconte pas, mais ils étaient contents, il y avait de la farine jusqu'à leur bout de nez lol gros bisous. Merci