Cake à la semoule, noix de coco, orange/rhubarbe

Lorsque je suis allée sur le blog "tradi chez la marmotte", Marion proposait un cake découvert chez Yotham Ottolenghy ;  comme tout ce que propose Yotham est une valeur sûre pour moi, il me fallait coûte que coûte tester ce cake qui avait comme base une semoule.

Quelle ne fut pas la surprise, j'ai adoré ce cake, un vrai régal et une texture originale grâce à la semoule.   

Merci à Marion pour m'avoir permis de tester ce nouveau cake qui est je l'avoue génial, peu sucré ; je dirai que ce cake est en quelque sorte le cousin du "basboussa".

Les ingrédients : 

- 18 cl d'huile de pépin de raison (huile de colza pour moi)

- 14 cl de jus d'orange

-10 cl de lait de coco (seulement 40 gr pour moi et j'ai complété les 60 gr par du jus d'orange)

-160 gr confiture orange ( confiture maison : orange, rhubarbe pour moi)

- 4 oeufs

- 70 gr sucre de canne

- 70 gr coco râpée

- 90 gr de farine T55

- 180 gr semoule fine (attention pas la semoule du couscous, mais la semoule à dessert)

- 2 c à soupe poudre d'amandes (en poids 36 gr)

- zeste d'orange (pour moi ce fut citron vert)

- 1 sachet de levure chimique

Les ingrédients pour le sirop : 

- 1 c à soupe fleur d'orangée

- 14 cl d'eau

- 200 gr sucre blanc (j'ai remplacé par 5 c à soupe de sirop de sucre de canne)

Dans un saladier, déposer le sucre, la noix de coco, la farine.

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Ajouter la poudre d'amandes, la semoule fine, la levure chimique, les zestes de citron et mélanger le tout.

Je vous ai mis en photo la semoule fine (pour le couscous grain plus dur et la semoule fine pour le dessert beaucoup plus fine).

Incorporer aux éléments secs l'huile, le lait de coco, le jus d'orange, la confiture et mélanger. Ajouter les oeufs entiers.

Déposer cette pâte qui est liquide dans un moule à cake chemisé ou huilé. Cuire 1 heure à 180°. Je vous conseille d'y mettre une feuille de papier aluminium si le cake dore de trop, chose que j'aurai dû faire !!

Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop. Comme je réduis énormément le sucre dans les desserts, j'ai remplacé le sucre blanc par du sirop de sucre de canne et ce fut top. J'ai goûté l'eau sucrée et cela me paraissait suffisant à vous de voir !!

Dans une casserole déposer l'eau , le sucre et la fleur d'oranger que vous portez à ébullition et que vous stoppez. 

Il faudra dés sa sortie du four badigeonner le cake et y déposer le sirop au fur et à mesure jusqu'à ce que le sirop soit totalement absorbé par le cake.

Un goûter vraiment sympathique. Très différent des autres cakes, mais top car j'ai adoré !!

Comments

[gut]

Je ne l'ai jamais beaucoup utilisée cette semoule en pâtisserie mais le peu que j'ai fait m'avait bien plu. Il devait être bien bon ce petit cake si parfumé ! Des saveurs à la fois originales vu quelles se rejoignent et délicieuses ! J'aurais aimé y goûté ! merci Malika, gros bisous et bon mercredi

[Malika]

Coucou Claudine, oui je confirme il était vraiment sympa. De délicieuses saveurs, par contre la tenue est différente des cakes que nous avons l'habitude de manger. Gros bisous et bonne fin de semaine