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Pour le baptême de mon petit fils, j'ai refait l'entremet vanille, insert cassis myrtille mais cette fois ci en utilisant le tapis relief bulles de chez "Guy Demarle".
Pour ce qui est de la décoration, j'ai fait tout simplement des fleurs et des feuilles qui se mangent.
J'ai vraiment été ravie et les invités se sont régalés croyez moi.
Si vous souhaitez refaire cet entremet, je vous mets directement le lien de l'entremet vanille, insert cassis myrtille qui lui a été réalisé avec le tapis relief mosaïque, tout aussi bon. Il vous suffit de réaliser la même recette, il n'y a que le tapis relief et la décoration qui changent.
L'entremet se compose :
- d'une génoise (faite sur une base de 3 oeufs)
- d'une mousse chocolat blanc, vanille, coco
- d'un insert gélifié cassis
- d'un insert mousse myrtille
Pour ce qui est du gâteau avec le décor toile bulle, j'ai simplement mis la toile bulle dans mon moule à la place de la toile mosaïque et j'ai fait exactement la recette de l'entremet vanille, cassis.
Je l'ai congelé pour la nuit. La veille j'avais fait des fleurs et des feuilles avec une décoration pâte à cigarette.
Pour ce qui est des feuilles, j'ai mis du cacao noir dans ma pâte et en ce qui concerne la fleur, j'ai mis du colorant rose. J'ai ensuite cuit plus longtemps ma fleur afin d'avoir cette couleur dorée.
Le rendu est très joli.
A savoir lorsque l'on pose les fleurs sur l'entremet congelé :
J'ai fait fondre du chocolat blanc et j'ai rempli les bulles dans les coins de mon gâteau encore congelé. J'ai posé ma fleur de suite avant que le chocolat ne durcisse.
Par contre si la fleur est plate et qu'elle touche la mousse qui est encore congelée, bien sûr la fleur va ramollir !!
Je conseille donc de poser ces fleurs avec une pointe de chocolat blanc avant de manger le gâteau. Cependant si vos fleurs sont bien recourbées et qu'elles ne touchent pas la mousse je ne pense pas qu'elles ramolliront.
Voici quelques photos de ma mousse au chocolat blanc.
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On pose la toile bulle dans le moule, on y met la moitié de la mousse. On met 5 bonnes minutes au congélateur. Puis on pose les 2 inserts.
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On finit par une couche de mousse avec par dessus la génoise.
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On met au congélateur pour la nuit. Le lendemain 7 h avant dégustation, on retire le tapis et on pose l'entremet sur un plat de service. On s'attèle ensuite à la décoration.
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