Pâte à tarte sans beurre, mais remplacée par du fromage blanc utilisée dans ma tarte cassis

Je vous propose aujourd'hui une recette de pâte à tarte faite sans beurre, celui ci est remplacé par du fromage blanc.

Cette pâte s'étale au rouleau, vous pouvez soit la faire sucrée, soit la faire salée. Je la trouve géniale, elle a un petit goût de brioché, peut être cela est il du à la levure chimique ?

Cette recette va ainsi rejoindre mon récapitulatif " Tarte salée, tarte sucrée" et mon récapitulatif  "Pâtes pour gâteau, tarte, bûches".

Je remercie Marie Claire Pernot que je suis sur le réseau pour avoir transmis sa recette.

J'ai pu faire avec cette quantité de pâte deux tartes de 24 cm de diamètre, une au cassis congelés et une aux mirabelles congelées également.

Rien de bien compliqué on mélange les ingrédients, on étale, on met des fruits et dessus un appareil style mélange pâte à crêpe.

Bon je vous donne tous les détails.

Avec cette canicule, je suis contente d'avoir mon mini four qui me permet de cuire dehors !!

Les ingrédients : 

- 300 gr de farine T65 pour moi

- 3 c à soupe d'huile neutre (colza pour moi)

- 3 c à soupe de fromage blanc

- 3 c à soupe de lait entier

- 1/2 paquet de levure chimique soit 5 gr

- 3 c à soupe de parmesan si vous voulez faire une pâte salée

- 1 c à café de sucre vanillée si vous voulez faire une pâte sucrée

Dans un saladier déposer la farine, la levure chimique, l'huile.

Ajouter la vanille, le lait, le fromage blanc et mélanger le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Une fois le mélange obtenu, saupoudrer votre plan de travail et étaler la pâte.

Déposer la pâte dans une tourtière de votre choix, comme je l'ai précisé j'ai fait 2 tartes de 24 cm de diamètre. Vous pouvez "raccomoder ou ajouter de la pâte" car c'est ce que j'ai fait, je n'avais pas mis assez dans ma tourtière.

Piquer votre pâte avec une fourchette sur toute la surface. Y déposer vos cassis encore congelés.

Pour ce qui est de la crème que j'ai posé dessus, j'ai mis les ingrédients suivants : 

- 1 oeuf entier

- 3 c à soupe de sucre

- 1 c à soupe de farine soit 30 gr

- 95 gr de lait

- 195 gr de crème fraiche liquide entière

- 1 belle pincée de fève de tonka

- 1 c à soupe de sucre vanillé

Fouetter l'oeuf entier avec le sucre  en poudre et la farine. 

Ajouter le lait et la crème fraîche, mélanger.

Ajouter la fève de tonka, ayant goûté à la préparation, j'ai ajouté le sucre vanillé car les cassis sont acides.

Déposer cette crème sur la tarte et cuire à 180° au four pendant environ 20 mn environ.

Même si la tarte est encore un peu tremblotante, la laisser de côté afin qu'elle refroidisse avant dégustation. Par contre si elle semble trop liquide sur le dessus poursuivre la cuissson.

J'ai utilisé le reste de pâte en faisant deux petites tartelettes et une tarte de 24 cm de diamètre.

Je les ai garnis de mirabelles. 

J'ai mis comme ingrédients sur ma tarte : 

- 3 c à soupe de sucre en poudre

- 2 oeufs entiers

- 2 c à soupe de farine 

-  270 gr de lait entier

J'ai mélangé le tout. J'ai piqué ma tarte, j'ai saupoudré d'un peu de semoule fine sur la surface car j'avais peur que mes mirabelles congelées rendent beaucoup d'eau, j'ai posé les mirabelles puis j'ai versé ma crème dessus.

J'ai cuit environ 20 à 30 mn.

Comments

[Marion]

Je fais de temps une pâte avec du yaourt pour mes tartes salées. J'aime bien, ça change. La texture est un peu moins croustillante. Tes tartes aux fruits ont l'air délicieuse.
Bonne soirée, bises.

[Malika]

Merci Marion, j'aime beaucoup cette version où effectivement la texture est différente et surtout contient moins de beurre !! bonne soirée bises

[Danièle]

J’ai hâte de tester votre pâte à tarte !

[Malika]

J'aime beaucoup le petit goût comme un peu brioché, ça change. Belle journée à vous !!

[gut]

Nous sommes des inconditionnels de la pâte feuileltée mais vu que tu l'as faite maison, je ferais une exception en en dégustant un petit morceau de chacune. Elles m'ont l'air bien gourmandes ! Merci Malika, gros bisous bon dimanche

[Malika]

Oh merci Claudine, effectivement cette pâte est différente des pâtes feuilletées puisqu'elles ne croustillent pas. Belle journée ensoleillée, prend soin de toi. Gros bisous