Sorbet citron vert, basilic

14 Juillet 2026

Excellent ce sorbet basilic, citron vert. J'ai déniché cette recette qui me faisait de l'oeil sur le blog de "la cuisine de Jacky" que je remercie. Un régal !!

J'aime beaucoup le basilic, je me souviens avoir fait un entremet et on s'était régalé. Donc petit clin d'oeil à Jacky qui je pense sera intriguée par mon entremet... ah quand on aime le basilic, on peut même en mettre dans les salades de fruits ou pour garnir des macarons ; sympa non ?

Les ingrédients :

- 20 gr de feuilles de basilic

- 500 gr d'eau

- 150 gr de sucre en poudre

- 10 cl (ou 100 gr) de jus de citron vert et le zeste

- 1 blanc d'oeuf

Dans une casserole faites bouillir 400 gr d'eau avec le sucre pendant 5 mn. Laisser refroidir à température ambiante, puis déposer les zestes de citron ainsi que le jus de citron.

Laisser infuser le tout.

Laver le basilic, le sécher délicatement et le mixer avec 100 gr d'eau restante. Ajouter cette mixture au sirop citronné et laisser infuser tranquillement pendant 30 mn.

J'ai ensuite déposé ce liquide dans un récipient reposant au frigidaire pour la nuit.

Le lendemain, j'ai versé mon liquide dans ma turbine (ou sorbetiière) et j'ai attendu que mon sorbet prenne et gonfle, ceci pendant au moins 30 mn.

Si vous n'avez pas de sorbetière, il suffit de mettre ce liquide dans un récipient et de remuer toutes les feures pendant au moins 4heures?

Fouetter le blanc en neige, ceci rendra la texture plus souple, onctueuse. Ajouter votre blanc en neige délicatement au sorbet.

Soit vous laissez au congélateur soit vous dégustez votre sorbet accompagné d'un autre sorbet (ici fraises et framboises) ou pas obligé. Accompagné d'une petite gaufrette maison pourquoi pas ?

Je puis refaire ce même sorbet en remplaçant du blanc d'œuf par de la chantifix en chauffant mon eau et mon sucre ensemble. Je préfère cette texture.

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