Roses fromage ail et fines herbes sur rondelles de concombre

Je remercie ma conseillère de chez Guy Demarle "Alexandra Royon" pour m'avoir fait découvrir ces roses posées sur une jolie rondelle de concombre.

Je trouve vraiment ce moule très beau et oui j'ai craqué pour ce moule mini rose qui peut nous permettre d'avoir de jolis décors autant en salé qu'en sucré.

Dans sa recette Alexandra met de l'agar agar et pour ma part comme je n'en n'avais pas je l'ai remplacée par de la gélatine sous forme de feuilles alimentaires. J'ai divisé la recette ci-dessous par deux car nous n'étions que 4 pour l'apéro et comme j'avais fait fait plusieurs gourmandises salées, c'était amplement suffisant.

Ces roses pourront ainsi rejoindre mon récapitulatif de recettes avec les moules Guy Demarle.

Les ingrédients :

- 160 g de fromage ail et fines herbes type boursin ou tartare

- 200 g de crème liquide entière

- 3 g d’agar-agar (ou 12 gr de gélatine alimentaire)

- 1 concombre Noa (il est génial car il se digère très bien)

- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette pour la décoration (je n'ai pas mis)

On commence à mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide et pendant ce temps on chauffe la crème liquide.

Une fois la gélatine ramollie, il faut l'essorer entre ses doigts et la poser dans la crème chaude (feu éteint). On mélange.

On ajoute le fromage ail et fines herbes et on mélange à nouveau, toujours feu éteint. On goûte et on met un peu de sel et de poivre.

On verse une petite quantité dans chaque empreinte, on tapote le moule afin d'éviter les bulles d'air qui pourraient se former. Puis on verse à nouveau le restant de crème.

Avec 100 gr de crème j'ai pu faire 12 mini roses.

On met au congélateur au moins 1 heure. Pour ma part j'ai laissé 2 heures. On  découpe des rondelles de concombre et l'on pose la rose congelée dessus. On laisse au frigidaire jusqu'à dégustation. J'ai conservé mes roses au frigidaire jusqu'à 20 heures environ. 

Très sympa. Les roses se tiennent très bien et j'avoue que le rendu est super joli, il fait son effet wahoo.

Je me demande si je peux réduire un peu la quantité de gélatine mais j'ai peur après que mes roses ne se tiennent pas... à tester pourquoi pas...

Comments

[gut]

C'est vrai que même si ta recette est sympa, ce moule fait la différence car du coup ce plat invite de suite à la dégustation ! Bravo Malika. J'étais comme toi avant je craquais souvent lorsque je voyais de beaux moules, mais maintenant j'ai plutôt tendance à m'en séparer. Ils encombrent mes placards pour rien... Ah ! c'était le bon temps, gros bisous

[Malika]

Oh que c'est dommage que tu t'en sépares. J'ai pas mal de moules, je m'en sers encore mais je t'avoue que je n'en achète guère vu leur prix... Après celui ci j'ai mis pas mal de temps à réfléchir si je le prenais, certains me plaisent mais je résiste. Dommage que je sois loin de toi, j'aurai été faire un petit tour pour voir si je pouvais t'en acheter un ou deux qui me plaisent...
Belle journée à toi, gros bisous