Nuages de courgettes

Je vous propose une nouvelle recette testée lundi au centre d'animation (lors d'un cours de cuisine faite avec le public), c'était tellement bon que j'en ai refait hier comme cela en rentrant du boulot mon repas était prêt.

Ils sont légers, aérés, un filet de vinaigre balsamique dessus accompagnant une salade le soir, ce fut vraiment le top. 

Je les ai fait avec des courgettes vertes mais je pense qu'avec des courgettes jaunes, ça le fait aussi.

Les ingrédients :

- 1 à 2 courgettes (une fois mixées, mes courgettes pesaient 300 gr)

- 80 gr de farine T55 ou T65

- 60 gr de parmesan

- 1 gousse d'ail finement ciselée

- 3 oeufs

- sel, poivre

-  quelques brins de thym frais

- 1/2 sachet de levure chimique soit 5 gr

J'ai lavé mes courgettes, je ne les ai pas épluchées. Je les ai mixées quelques secondes dans mon thermomix afin d'obtenir une brunoise.

Déposer cette brunoise dans un saladier avec la farine, la levure chimique, le parmesan râpé.

Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et le thym frais, le sel, le poivre (à votre convenance). Mélanger.

Fouetter les blanc en neige et les incorporer délicatement au mélange sec. Déposer la pâte dans un moule à muffin ou autre (tout dépend de ce que vous avez sous la main).

Vous pouvez aussi faire des petits tas que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé, ce qui vous fera des petits nuages à déguster en apéritif.

Cuire environ 15 à 20 mn à chaleur tournante à 180°

Laisser refroidir et démouler. En refroidissant les muffins ont tendance à rapetisser un peu , pour ma seconde tournée, je n'ai pas hésité à bien remplir le moule jusqu'en haut de pâte.

photo de gauche à la sortie du four, photo de droite, ils rapetissent !!

Très sympa sous forme de nuage, ou pourquoi pas dans des petits moules ayant des petites cavités pour l'apéritif ?

Ces muffins se dégustent tièdes, chauds ou froids. 

Pour ma part, je les ai dégustés froids.

Sympa non ? On peut si on le souhaite faire une petite vinaigrette que l'on accompagne ces petits muffins.

Comments

[Marion]

Quel joli nom ! Et ça semble effectivement délicieux.
Bonne soirée, bises.

[Malika]

Merci Marion, oui accompagné d'une petite salade, c'est un vrai délice. Bises

[Jackie]

Je confirme c'est délicieux, j'en fais également de temps en temps. Belle journée

[Malika]

Merci Jackie, très bonne soirée à toi.

[gut]

Je fais de temps en temps ce genre de petites galettes de courgettes ou même d'autres légumes, ca nous donne un repas léger, succulent et parfait quand on est en panne d'inspiration pour le repas du soir. Par contre je ne mets pas de crème balsamique. Je me le note ça me plait bien. Merci Malika. Gros bisous

[Malika]

Je fais la même chose avec mes mini cake sur lesquel je mets de la vinaigrette, c'est top. Belle journée, bises